Saludos a todos, queridos amigos de mi amada comunidad AMAZING DRINKS. Hoy les he traído una receta hecha a partir de una fruta la cual ya va iniciar su temporada y se trata del mamón (Melicoccus bijugatus), una planta nativa de Venezuela, que se ha extendido a otros países del mundo. El mamón es delicioso, tiene una pulpa suave (mucílago), que puede ser muy dulce, pero también ácida, dependiendo del grado de maduración y del tipo de planta. En mi solar hay un árbol, que en años anteriores fue enorme, tenía una altura de 25 metros aproximadamente. Él tenía la particularidad de florecer y dar frutos un poco más tarde que el resto de los árboles de su especie, y por lo general sus frutos eran dobles y con gran cantidad de pulpa. Hace como 10 años lo mandé a podar, pues había el riesgo de que cayese encima de la casa vecina, pero no sé qué le hicieron, que progresivamente ha ido decayendo, y ya prácticamente le queda una sala rama viva, y su tronco está casi deshecho. Antes de que muera, trataré de reproducirlo por esquejes, porque su genética es excelente, merece conservarse y propagarse.
Ya mi árbol no da frutos, pero hace dos días, uno de mis vecinos, quien tiene un enorme árbol de mamón, me obsequió dos pequeños gajos de este fruto, (que tengo entendido es muy rico en hierro y fósforo, por lo que es excelente para la salud humana). Si bien la calidad de estos mamones no es tan buena como la que daba mi árbol, agradecí su gesto, y pensé en hacer una receta que se consume en varias regiones de Venezuela. Su nombre es algo particular, se llama “mamonada”, porque es una merengada a partir de mamones, y por tanto se emplea leche de origen animal en su preparación. Yo decidí hacer la versión vegana de esta bebida y resultó deliciosa. Dicho esto, ¡vamos a la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Time, ingredients and equipment
Preparation time: This is a very simple recipe, which only requires some patience and a little effort to detach the pulp from the seed, so it will be ready in a maximum of 10 minutes.
Servings: 800 ml of mammon milkshake.
150 ml of water
500 ml of plant-based milk (I used oat milk)
150 grams of mamones.
Sweetener to your liking, (I used 1 tablespoon of white sugar, but you can use whatever you have at home).
Ice cubes (optional).
Jug, manual whisk, strainer, teaspoon, cup, glasses, etc.
Tiempo, ingredientes y equipo
Tiempo de preparación: Esta es una receta muy simple, que solo requiere algo de paciencia y un poquito de esfuerzo para desprender la pulpa del mamón de la semilla, así que en 10 minutos máximo estará lista.
Raciones: 800 ml de merengada de mamón.
150 ml de agua
500 ml de leche de origen vegetal (yo usé de leche de avena)
150 gramos de mamones.
Endulzante a tu gusto, (yo utilicé 1 cucharada de azúcar blanca, pero puedes usar lo que tengas en casa).
Cubos de hielo (opcional).
Jarra, batidor manual, colador, cucharilla, taza, vasos, etc.
THE PROCEDURE / EL PROCESO
Lo primero que hacemos es lavar los mamones. Para ello los colocas bajo el chorro del agua a fin de desprender la suciedad que tengan en el exterior. Estos ya los había lavado previamente, aún cuando vi que mi vecino los tomó directamente de la rama de su árbol. Este fruto tiene una cáscara algo dura, que puede abrirse fácilmente haciéndole una pequeña incisión, con esto es suficiente para abrirla. Miren el hermoso color salmón que tiene, es algo muy delicado.
@hindavi has one just like this in his Indian kitchen).Extraemos todos los mamones de sus cáscaras y los colocamos en una jarra con 100 ml de agua (para esta cantidad de fruta). No uso la licuadora o procesador, porque sólo me interesa la pulpa adherida a la semilla, y licuarla implicaría que se moliera también la semilla y a la vez se dañara el aspa y el motor de la licuadora o procesador; así que utilizo este sencillo instrumento de madera, que es una especie de cruce de molino con batidor (creo que
Voy girando el batidor con firmeza, para extraer la pulpa. Luego cuelo la mezcla, colocando en un plato las semillas, a la vez que aprovecho la pulpa que queda en el colador. Vuelvo a efectuar el mismo procedimiento con el batidor de madera, añadiendo los otros 100 ml de agua. Vuelvo a colar.
Ya listo el extracto de la pulpa, procedo a añadir el endulzante y la leche de avena, y mezclo bien. En esta ocasión la serví en un vaso con cubos de hielo, pero creo que es mejor cuando se toma muy fría de la nevera. El sabor de esta bebida es suave, agradable, se siente la acidez del mamón que combina muy bien con la leche de avena. Esta merengada se puede tomar sola o como acompañante de alguna comida, yo hoy cené unos sándwichs y los acompañe con esta bebida, combinó muy bien. Así que: ¡Salud!
You can make your non-vegan version, including cow's milk in the preparation, it is to everyone's taste. This drink is very nutritious, tasty and really nice, so I invite you to make this recipe. I also wanted to tell you, that I remember my Aunt Chichita told me, that at the beginning of the 20th century, this area of Venezuela was devastated by a plague of locusts, which meant that all the crops and fruits were devastated, leaving the population without food, and animals without feed. A great famine arose. My aunt said, that my grandmother and my great-grandmother told her, that many people survived, (including my family), thanks to the fact that it was time for mamones, so the plague only ate the peel and pulp of these fruits, but not the seed. These seeds were collected by the people, to remove a layer that they have adhered to, to later toast, grind and make arepas or bread with those seeds. Here you can see which part I mean. This tree is really noble. If you want to read more about the plague of locusts, I invite you to read this post I wrote some time ago.
Puedes hacer tu versión no vegana, incluyendo leche de vaca en la preparación, es a gusto de cada quien. Esta bebida es muy nutritiva, sabrosa y realmente agradable, así que te invito a hacer esta receta. Quería también comentarles, que recuerdo mi Tía Chichita me contaba, que a inicios del Siglo XX, esta zona de Venezuela fue asolada por una plaga de langostas, lo que implicó que todas las siembras y los frutos fueran arrasados, quedándose la población sin comida, y los animales sin pienso. Una gran hambruna se presentó. Mi tía decía, que mi abuela y mi bisabuela le contaron, que muchas personas sobrevivieron, (incluyendo mi familia), gracias a que era tiempo de mamones, entonces la plaga sólo se comió la cáscara y la pulpa de estos frutos, pero no la semilla. Esas semillas eran recogidas por la gente, para desprenderles una capa que tienen adherida, para luego tostar, moler y hacer arepas o pan con esas semillas. Aquí pueden ver a qué parte me refiero. Este árbol es realmente noble. Si quieres leer más acerca de la plaga de langostas, te invito a leer este post que escribí tiempo atrás.
Here I end my post today, in which I have brought you a healthy, nutritious, simple and cheap drink. I hope you too will be encouraged to bring all those wonderful and unique drinks of this world to Amazing Drinks.center>
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una bebida saludable, nutritiva, sencilla y económica. Espero se animen ustedes también, a traer todas esas bebidas maravillosas y únicas de este mundo a Amazing Drinks.
Image sources
- These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A
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