Metzgereien sind Traditionsgeschäfte, viele verbinden damit Kindheitserinnerungen. Nirgendwo riecht es wie in der Metzgerei. Dort hat man seine erste Wurstscheibe direkt auf die Hand bekommen. Hat zum ersten mal einen komplett blutverschmierten Menschen herum laufen sehen und man hat ganze Schweineköpfe die traurig aus der Auslage heraus schauten angegafft.
Sie werden immer seltener, vielleicht ist es gut, vielleicht essen die Menschen weniger Fleisch (wohl eher nicht). In kleineren Dörfern muss man inzwischen Glück haben wenn es noch einen Metzger gibt. Wenn es einen gibt sind es nicht selten Metzgereien mit Filialnetz. Der Dorfmetzger ist fast überall ausgestorben.
Die Zeit lässt sich nicht zurück drehen, sie läuft nur vorwärts. Entweder die Metzgereien erfinden sich neu oder sie verlieren den Kampf gegen das Großkapital so wie in anderen Branchen halt auch.
Nun ist das kein neues Thema, diese Entwicklung geht genau so schon Jahrzehnte in die gleiche Richtung.
Ein konservativ produzierender Metzger hat es dabei wohl am schwersten, eine Neuausrichtung zu Bio oder gar Großhandel hat den einen oder anderen Betrieb schon gerettet, meist geht es am Besten mit einer eindeutigen Wachstumsstrategie und dem Verdrängen der Konkurrenz die sich weniger beweglich zeigt.
Eigentlich traurig, aber soweit so gut, so normal. Um ein Bild von der Entwicklung zu bekommen eine kurze Statistik. In den 50er Jahren gab es in Stuttgart fast 500 Metzgereien, eine Zahl die man sich heute nicht mehr vorstellen kann. Heute sind es unter 50. In ganz Deutschland sind laut Fleischereiverband rund 25% der Metzgereien in den letzten 10 Jahren geschlossen worden.
Wie ich auf dieses Thema heute gekommen bin? Wie wohl? Ich wollte zu einer alteingessesenen Metzgerei diese Woche, leider ist sie nicht in meiner Nähe, um so schöner ist es nach Jahren immer mal wieder hin zu kommen. Und wie finde ich sie vor?
Wieder wurde eine Geschichte beendet und begraben, nur die Beschriftung der Metzgerei und ein Stolperstein an der Hausfassade erinnert daran das es hier auch mal Leben gab.