Крижавки

Привіт, друзі!

Нещодавно я вирішила приготувати крижавки — це така смачна закуска з капусти, яку або квасять, або маринують. Вона відрізняється від звичної квашеної капусти тим, що її не шаткують, а розрізають качан на частини — на четвертинки або ще менші шматочки — і вже тоді заквашують чи маринують.

Я взяла за основу рецепт з інтернету (ось посилання), але дещо його змінила. Наприклад, у цьому рецепті не було гірчиці — а я вирішила її додати, бо люблю її аромат. Також додала буряк, який надає капусті красивого рожево-фіолетового кольору. Саме через цей колір страву часто називають «пелюстками», адже порізана капустина, а особливо вже ферментована, дійсно нагадує пелюстки квітів.

Ця страва чудово пасує як до святкового столу, так і до звичайної вечері — особливо якщо поруч є гарнір і м’ясо. Кислинка капусти додає приємного смаку, і мені вона дуже подобається.

Тож ділюся з вами рецептом — раптом хтось захоче спробувати 👇

---

🥬 РЕЦЕПТ КРИЖАВОК У МАРИНАДІ

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна — 2 шт.
• Сіль — 1,5 ч. ложки
• Часник — 4 зубчики

Маринад:

• Вода — 1,5 л
• Лавровий лист — 2 шт.
• Цукор — 1 ст. ложка
• Сіль — 4 ст. ложки
• Гірчиця в зернах — 1 ст. ложка
• Перець горошком — 10 шт.
• Яблучний оцет — 100 мл
• Буряк — 1 великий (для кольору)

---

🔸 Як готувати:

1. Капусту розрізати на частини так, щоб качан тримав листочки. Якщо капуста велика — на 6–8 шматків, якщо менша — на 4.
2. Покласти в баняк, залити водою, ледь підсолити та варити до готовності.
3. Приготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, лавровий лист, перець, оцет. Після закипання поварити 1 хвилину.
4. Готову капусту натерти товченою гірчицею, викласти у великий баняк, додати нарізаний часник і буряк.
5. Вийняти лавровий лист із маринаду, залити капусту гарячим маринадом, накрити кришкою й залишити в теплому місці на 2–3 дні.
6. Потім перенести у холод — так вона довше зберігатиметься.

Перед подачею полити олією з часником — і насолоджуйтесь ароматною, яскравою та смачною закускою 😋.