Hi!
Also mal ganz langsam. Ich habe mal die gängigen Produkte in den Läden verglichen:
Der Zuckergehalt dieser Produkte ist:
Seeberger 72%
Broms 55%
Sonet Bernhard 75 %
bioladen 84 % (Horror!)

Bei meinem Rezept komme ich auf 500 g Ingwer (ohne Schale) und 650 g Zucker (im Sirup ist ja auch noch etwas)
Das zusätzliche besteuben und wenden im Zucker bringt nochmal 150 g dazu und so errechnen sich:
56% oder 61 %
also wie ich meine recht vernünftige Werte, beim Produkt kommt es ja nicht auf den Zuckergehalt an sondern auf die Mineralstoffe, die mithilfe des Zuckers besser aufgenommen werden können.

(Außerdem könnte man auch Zuckerersatzstoffe nehmen)