皆さん、こんにちは。昨日は残暑の厳しい一日でした。さっぱりしたものが食べたくなり、大根を買って大根キムチを作りました。
材料 :
作り方 :
１. 大根は皮を剥き、2.5cm角に切る。大根の葉と万能ねぎは3cmに切る。
２. 大根と葉を洗ってボールに入れ、粗塩を加えて全体にまぶし、30分置く。
３. ボールの底にたまった大根の水気を切る。
４. 小麦粉(または白玉粉)を水で混ぜ泡立て器でかき混ぜる。
鍋に入れて弱火にかける。木べらでかき混ぜながら、乳白色になってややとろみがつくまで煮る。
ふつふつと煮立ってきたら火を止めて、30～40分おいて完全に冷ます。
５. ボールに粉唐辛子を加え、4.を加えて混ぜる。
６. 切った大根に○の材料、万能ねぎと5.を入れて混ぜて出来上がり。お好みで、すりごまを振ってください。
私は、できあがって直ぐに食べる浅漬けの大根キムチが好きです。ご飯がすすみ、つい食べすぎてしまいます。
なお、夏大根は辛みが強いので、砂糖を少し多めに入れてください。
5.の｢小麦粉でんぷん糊 (白玉粉でんぷん糊)｣を省くレシピもありますが、でんぷん糊を入れた大根キムチの方が、味わいがあります。
そして、同じレシピで白菜キムチも作りました。白菜半玉に対して、上記と同じ分量の材料を使います。
白菜キムチを作る工程で、細くスライスした梨、または生牡蠣を入れると格別に美味しくなります。
そして、すりごまの代わりに松の実を代用しても美味しいですよ。
今日は夕方から少し涼しくなったせいか、ウォーキングしやすかったです。
読んでいただきありがとうございました。
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