আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা আশা করি আপনারা সবাই ভাল আছেন । আজ আমি আপনাদেরকে দেখাব কিভাবে ঘরে রসগোল্লা তৈরি করবেন ।
রসগোল্লা তৈরীর জন্য প্রথমে আমি এক কেজি তরল দুধ নিব । এখন এটা থেকে ছানা তৈরি করতে হবে এজন্য দুধ টাকে চুলায় ভালোভাবে জ্বাল দিব ।
দুধে জ্বাল উঠে গেলে চুলার আচ বন্ধ করে দিব । এখন এই গরম দুধের মধ্যে ২ টেবিল চামচ ভিনেগার হাফ কাপ পানির সাথে মিশিয়ে অল্প অল্প করে দিব আর দুধটা নাড়া দিব । এভাবে সমস্ত ভিনিগারটা দুধের মধ্যে দিয়ে দুধটা নাড়তে থাকবো এতে দুধ কেটে ছানা তৈরি হয়ে যাবে ।
এখন এটাকে একটা পাতলা কাপড়ের উপর ঢেলে নেব এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে ছানাটাকে ধুয়ে নেব যাতে ভিনিগার এর গন্ধটা না থাকে । ছানা ধোয়াহয়ে গেলে কাপরটা ভালোভাবে পেচিয়ে ছানাটাকে ১ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখবো যাতে ছানা থেকে সমস্ত পানি বের হয়ে যায় ।
একঘন্টা পরে ছানাটা বের করে ভালোভাবে মুথে নিতে হবে । মুথা হয়ে গেলে এটাকে ছোট ছোট করে রসগোল্লার আকারে করে নিব । আমি সম্পূর্ণ ছানাটাকে ছোট ছোট করে গোলাকৃতির করে নিলাম । এখন আমি চুলায় একটি পাত্রে ৩ কাপ পানি ঢেলে তার মধ্যে ১ কাপ চিনি দিয়ে দিব ও এটাকে জ্বাল দেব । চিনির পানিতে বলক উঠে গেলে এর মধ্যে এক এক করে ছানার বলগুলি ছেড়ে দিব ও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব ।
এ সময় চুলার আঁচ ১০ মিনিটের জন্য একটু বাড়িয়ে দেব । ১০ মিনিট পরে চুলার আঁচ কমিয়ে আরো ৫ মিনিট জ্বাল দিব । এই পুরো সময়ের মধ্যে ঢাকনা একবারও সরানো যাবে না ।
পাঁচ মিনিট পরে চুল থেকে রসগোল্লার পাত্রটি নামিয়ে ১ ঘন্টার জন্য ঢাকা অবস্থায় ঠান্ডা স্থানে রেখে দিতে হবে । তৈরি হয়ে গেল রসে ভরা রসগোল্লা ।
উপকরণ :
১ কেজি তরল দুধ
২ টেবিল চামচ ভিনেগার
১ কাপ চিনি
রেসিপিটি পড়ার জন্য সকলকে অসংখ্য ধন্যবাদ ।
