요즘 감자수확이 한창이라고 합니다.
그래서 그런지 마트의 감자값도 많이 내렸군요. 노지 감자가 본격적으로 출하되는 이달 말이면 감자 20키로 한박스 사다가 쪄 먹기로하고 오늘은 감자 2개와 오이 1개로 샌드위치에 넣어 먹을 감자오이샐러드를 만들어 두려고 합니다.
우선 감자를 깨끗이 씻어 4등분해서 물이 잠길 듯 넣고 소금 한꼬집 넣어 삶았습니다. 그동안 오이 하나를 동글썰기하여 소금에 살짝 절여 놓았습니다. 그사이에 감자가 다 익었네요. 한김 식혀 껍질을 벗겨 숟가락으로 대충 으깨며 후추가루 약간 뿌려 놓았습니다.
절여 놓은 오이를 두손으로 힘껏 짜서 으깬 감자에 넣고 마요네즈 3스푼을 넣고 간을 보니 좀 싱거워 소금을 조금 더 넣고 잘 버무려 주었습니다.
내일 아침엔 집사람과 딸아이가 샌드위치를 해서 먹겠죠. 이런게 사는 재미가 아닐까 싶습니다. ㅎㅎ
