Buenas a toda la comunidad. Hoy vengo a compartir con ustedes una receta muy típica de Venezuela pero con un toque personal. Unas Caraotas con un toque ahumado, acompañado de arroz y plátano.
Los ingredientes son:
- 500 Gr de Caraotas negras o rojas (Dejar remojar las caraotas desde la noche anterior)
- 300 Gr de Huesos de cerdo ahumado
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimentón
- 4 Ajíes dulces
- 1 Rama de Cebollino
- Cilantro Fresco
- Sal
- Azúcar
Lo primero que haremos sera cortar la cebolla, ajíes. cebollino y pimentón en cuadros pequeños.
Sofreír las verduras con un chorro de aceita y colocar una pizca de sal para que se cocinen más rápido
Luego se debe retirar las caraotas del agua donde se había estado remojando y lavarlas con abundante agua, esto hará que elimine aun más el almidón ya que este produce los gases en las personas.
Una vez lavados los granos se colocan en una olla de presión también conocida como olla exprés junto con los huesos de cerdo y colocar agua hasta mas arriba de cubrir todo. Si se desea se pueden hacer en una olla común pero su tiempo de cocción sera mayor, aproximadamente de una hora y media hasta dos horas.
Al transcurrir aproximadamente 45 minutos se retiran las Caraotas del fuego y coloca las verduras previamente cocidas, el cilantro fresco, sal y un punto de azúcar, mover para que todo se integre.