안녕하세요! 스팀잇 길동 로이최입니다.
티라미스 치즈케익을 만들때 같이 만들었던 스콘을 포스팅하려합니다.
많은분들이 아시겠지만 스콘은 커피와 함께 마시면 찰떡궁합으로
디저트로 사랑 받고 있습니다.
티라미스 치즈케익을 만들때 사용했던 생크림과 함께
요즘 유행하는 줄리앤줄리아 스콘 레시피를 따라서
만들어 봤네요.
§박력분과 베이킹 파우더를 체져준비합니다.
§생크림과 레몬즙을 미리 섞어주고 찬 상태로 준비합니다.
§체쳐둔 가루에 설탕과 소금을 넣어 섞어줍니다.
§준비해둔 생크림을 가루와 섞어줍니다.
§집에 실리콘패드가 있어서 깔끔하게 실리콘패드위에서 작업했습니다.
§작업대위에 반죽을 덜어 스크래퍼로 모양잡아 한덩어리 가볍게 만들어줍니다.
§결을 살려주기 위해 반죽을 여러번 잘라 포개줍니다 3~4회정도
§반죽을 위생봉투에 담아 하룻밤 휴지
§다음날 꺼내어 두께가 2.5~3cm 정도로 밀어줍니다.
§원하는 크기로 자릅니다.(보통 삼각형으로 많이 자릅니다)
§반죽 윗면에 계란(우유:계란노른자=1:1) 물칠 2회 해줍니다.
§200도로 예열한 오븐에 170도로 온도 내려 15~20분 정도 구워냅니다.
정성스레 잘 구워지길 바라고 식힌다음에 포장까지 했습니다 :-)
제빵은 시간과의 싸움인데요,
그래서 집에선 제과를 많이 합니다.
시간이 오래걸리지않아 손쉽게 가능하며 맛도 좋습니다 ㅎㅎㅎㅎ
스콘 옆면이 터져야지 좀 잘만든 티가 나기때문에
접어줄때 2회정도 더 접어 줬습니다.
생크림이 들어가서인지 풍미가 좋고 부모님도 너무나 잘드시네요.
다음번엔 머핀에 도전해보도록 하겠습니다.
팁으로 제과를 할때는 글루텐이 발생되지 않도록 가루나 다른 재료들을
섞어줄때 정말 가볍게 섞어주는게 중요합니다.
날가루가 않보일정도로만 살짝 섞어주세요.
그래야지 바삭한 식감을 얻을수 있어요. :-)
