Думала яку тему обрати для написання нової розповіді. І згадала про гарбузи.
Я живу у Львові. Але в селі маю хату де жила колись моя мама. Гарний город, два сади. Колись я садила на своєму городі всі овочі. І так було приємно споглядати як маленькі зелені росточки прокльовуються через землю і тягнуться до сонечка. Душа раділа.
Я була доброю господинею.
Завжди мала ранні огірочки, редиску, цибульку, петрушку.
Найбільше з усіх трав я люблю кінзу. Хоча моя дочка каже, що вона забиває смаки всіх продуктів. Також садила гарбузи. Різні за смаком, кольором і формою.
Останніми роками я рідко пораюся коло землі. Адже рідко буваю дома. Польща, Італія стали для мене другою домівкою. І там я також не забуваю про своє захоплення городництвом. Купую гарбузи в супермаркетах. Готую з них смачні страви, а насіння бережу, щоб передати для посадки в моєму селі в Україні.
Моя донька тепер опікується нашим домом, городом, садом. Вона навчилася всім премудростям сільської господарки. Знає коли і що прополоти. Позбирає жуків з картоплі. Збире і висушить цибулю. А найбільше радіє урожаю гарбузів.
Колись ми готували кашу з гарбузом для Максимка. Щоб їв, набирався сил, гарно ріс. Потім придумала моя Надя додавати гарбуз до м'ясних страв. І це було так смачно! Так незвичайно! Гарбуз вносив якісь свої специфічні нотки в смак страви.
А недавно один знайомий хлопець пригостив мою доню цукатами. З гарбуза. Цукати були прозорі, злегка посипані крохмалом. Смачні, ароматні. Не кожен хто спробує, зможе зрозуміти з чого виготовлений цей смаколик. Надя захотіла приготувати цукати з нашого гарбуза. Рецепт віднайшла в інтернеті.
Інгредієнти:
Гарбуз 800 гр.
Цукор 400 гр.
Вода 100 гр.
Лимон 0.5 шт.
Палички кориці 1 шт.
Цедра апельсина за смаком
Для початку, Надя нарізала кільцями гарбуз. З кілець нам необхідно зняти шкірку. Для приготування цукатів найкраще використовувати мускатний гарбуз. Саме такий в нас і був.
Потім кубики гарбуза складаємо в велику миску. Додаємо всі інгредієнти і чекаємо поки гарбуз пустить сік.Всю гарбузову масу доводимо до кипіння, і варимо ще 5-10 хвилин. Після чого, залишаємо каструлю до повного охолодження. Коли гарбуз охолоне, ставимо варитися знову, за тим же принципом, як і в перший раз. Таку процедуру проробляємо 3-4 рази, залежно від соковитості гарбуза.
Після того як гарбуз охолоне ми переціджуємо все через сито щоб відокремити кубики гарбуза від сиропу. Потім кубики викладаємо в апарат для сушіння.
Залежно від сорту ця процедура може тривати від чотирьох до шести годин. Коли гарбузові кубики стали сухими ми посипаємо їх цукровою пудрою і крохмалом.
Такими цукатами можуть ласувати навіть самі найменші любителі солодощів. Адже це смачно і корисно!
