Feliz domingo tengan todos mis apreciados lectores.
Hoy quiero regalarles otro delicioso plato típico de los llanos venezolanos y es la suculenta PALOMETA EN LECHE.
Primeramente hablarles que la PALOMETA, es un pez de rio (agua dulce), muy parecido en lo corporal a la cachama o el caribe, que cuenta en su parte exterior con una recubierta de escama que debemos desprender antes de consumir, al igual que sus vísceras y agallas.
Cuando ya está limpia, se realizan una serie de incisiones por sus costados, lo que conocemos como relajarlas.
Posteriormente procedemos a preparar una cama de hortalizas y verduras como: ají, cebolla, tomate, pimentón, cilantro, perejil y papa. Y lo colocamos a cocinar en un caldero con agua, agregando sal al gusto.
Cuando ya las verduras están blandas, colocamos las palometas sobre esta cama y después de unos 10 minutos agregamos leche para que se termine la cocción.
Es muy importante recordar que el pescado se cocina muy rápido y no se debe dejar mucho tiempo para evitar que se desmenuce.
Un excelente acompañante para este plato, suele ser arroz y yuca cocinada. Como bebida papelón con limón y abundante hielo.
También la podemos comer frita, pero mi recomendación muy personal: nada como comerla cocinada en leche de vaca.
Espero lo hayan disfrutado, feliz domingo. Saludos fraternales.