Hello foodies! Qué tal todo? Hoy les quiero compartir una receta que definitivamente será una de mis favoritas en casita y se trata de pollo al horno con "efecto parilla", y es que si hay algo que yo amo con locura es un pollito a las brasas, pero como saben, hacer pollo a la parrilla es un proceso largo y por supuesto no es para todos los días, así que me senté a hablar un rato con mi amiga la asistente de IA de Google Gemini y le pregunté cómo podía cocinar un pollo al horno, pero que supiera y se viera como hecho a la parrilla, y como es su costumbre me presentó varias opciones con cosas tipo "humo liquido" o "salsa barbecue", entre otras opciones que no tenía en casa 🥲
En ese punto comenzaron las preguntas de rutina "no tengo nada de eso, qué puedo hacer?", y ella siempre tan diligente me volvió a ofrecer otras opciones y escogí la que más se adaptó a lo que tenía en casa y les cuento señores, que hasta mi casa olía a parrilla.
Hello, food lovers! How are you all doing? Today I want to share with you a recipe that’s sure to become one of my favourites at home: oven-baked chicken with a ‘grill effect’. You see, if there’s one thing I love, it’s a grilled chicken, but, as you know, grilling chicken is a long process and, of course, it’s not something you do every day, so I sat down for a chat with my friend, Google’s AI assistant, and asked her how I could cook a chicken in the oven that would taste and look like it was grilled. As usual, she presented me with several options involving things like ‘liquid smoke’ or ‘barbecue sauce’, among other ingredients I didn’t have at home.
That’s when the usual questions started: “I don’t have any of that, what can I do?”, and she, ever so diligent, offered me other options again, and I chose the one that best suited what I had at home, and I tell you, folks, even my house smelled of the barbecue.
Para la opción que escogí hay un ingrediente imprescindible y es la paprika ahumada que por dicha siempre tengo en casa porque como saben amo cocinar con especias, y en cuanto al resto, creo que todos tenemos o podemos sustituir por algo similar, como por ejemplo en lugar de azúcar morena yo usé azúcar común, además agregué paprika picante, que no estaba incluida en esa opción, pero aquí en casa amamos la comida picante, así que le sumamos ese toque especial.
Y ahora sí, vamos con la receta.
For the version I chose, there’s one essential ingredient: smoked paprika. Luckily, I always have some at home because, as you know, I love cooking with spices. As for the rest, I think we all have these ingredients or can substitute them with something similar; for example, instead of brown sugar, I used regular sugar, and I also added hot paprika, which wasn’t included in that version, but here at home we love spicy food, so we added that special touch.
And now, let’s get on with the recipe.
Muslos y alitas (con la piel)
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de paprika ahumada
1 pizca de paprika picante
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de comino
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Chicken thighs and wings (with skin)
3 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of smoked paprika
A pinch of hot paprika
1 tablespoon of sugar
1 teaspoon of cumin
2 cloves of garlic
1 tablespoon of vinegar
2 tablespoons of oil
Salt and pepper
Para comenzar con la preparación de este pollo al horno con efecto parrilla lo primero que haremos será el marinado, que es el responsable casi que en un 90% de ese sabor ahumado que estamos buscando.
Para esto en un bol mezclamos la salsa de soya, la paprika ahumada, el azúcar, el vinagre, el comino, el ajo, el aceite, la sal, la pimienta y la pizca de paprika picante, mezclamos todo muy bien y el resultado es esta pasta que ven con un color precioso.
To start preparing this grilled-style roast chicken, the first thing we’ll do is make the marinade, which is responsible for almost 90% of that smoky flavour we’re after.
To do this, in a bowl we mix the soy sauce, smoked paprika, sugar, vinegar, cumin, garlic, oil, salt, pepper and a pinch of hot paprika; we mix everything together thoroughly and the result is this paste you can see here with a lovely colour.
El siguiente paso es darle a nuestras piezas de pollo un buen baño de sabor, así que lo cubrimos por completo con la mezcla, y según la opción de la IA debía dejarlo 30 minutos en el refrigerador, pero cuando ya lo tenía todo embadurnado recordé que mis hijos almorzarían ese día abajo con mi mamá, y como quería disfrutar de este plato todos juntos, decidí dejarlo en el refri hasta el día siguiente, total, más sabor!
The next step is to give our chicken pieces a good coating of flavour, so we coat them completely with the mixture. According to the AI’s suggestion, I was supposed to leave them in the fridge for 30 minutes, but once I’d coated everything, I remembered that my children were having lunch downstairs with my mum that day, and as I wanted us all to enjoy this dish together, I decided to leave it in the fridge until the next day – after all, more flavour!
Así que hoy lo retiré del refrigerador y encendí el horno a 210° y una vez estuvo bien caliente coloqué las piezas de pollo sobre una parrilla, y esta a su vez sobre una bandeja para recoger los jugos, y ya de esta forma estaba contribuyendo al efecto parrilla de este pollo al horno.
Por otro lado un tip que me dio la IA fue que al momento de colocar las piezas no las pusiera muy pegadas entre sí, y la verdad es que funcionó a la perfección.
Otro tip (que olvidé por completo) es que debemos colocar las piezas con la piel hacia abajo, pero como ven en la primera imagen no lo hice de esa manera y pasados unos minutos lo recordé y corrí a darles vuelta! No sé si el daño ya estaba hecho, pero igual eso quedó súper ufff ultra wao así que creo que todo bien 🤣
De todas formas ustedes, recuerden poner el pollo con la piel hacia abajo y cocinarlo por 20 minutos.
So today I took it out of the fridge and preheated the oven to 210°C. Once it was nice and hot, I placed the chicken pieces on a rack, which I’d set over a baking tray to catch the juices, and this helped create that grilled effect on the roast chicken.
Another tip the AI gave me was not to place the pieces too close together when arranging them, and to be honest, it worked perfectly.
Another tip (which I completely forgot) is that you should place the pieces skin-side down, but as you can see in the first picture, I didn’t do it that way and after a few minutes I remembered and rushed to turn them over! I don’t know if the damage was already done, but it still turned out absolutely amazing, so I think it’s all good 🤣
Anyway, remember to place the chicken skin-side down and cook it for 20 minutes.
Transcurrido este tiempo, le damos la vuelta, además de un bañito con los jugos que ha ido soltando y lo regresamos al horno por 20 minutos más hasta que la piel esté bien doradita.
Once this time has elapsed, turn it over, baste it with the juices that have been released, and return it to the oven for a further 20 minutes until the skin is nicely browned.
Con nuestro súper provocativo pollo ya cocido y la casa oliendo a parrilla, viene un último toque y es encender el gratinador por unos minutos para que las alitas y la piel de los muslos tomen ese aspecto quemadito que toda parrilla tiene, que además le aporta otro nivel de sabor que encontramos en el pollo hecho a las brasas.
Luego de obtener ese último toque en la piel del pollo, lo sacamos del horno, servimos y a disfrutar!
With our mouth-watering chicken already cooked and the house smelling of the barbecue, there’s one final step: switch on the grill for a few minutes so that the wings and thigh skin take on that slightly charred look that’s characteristic of barbecued food, which also adds that extra layer of flavour you find in charcoal-grilled chicken.
Once we’ve achieved that final touch on the chicken skin, we take it out of the oven, serve it up and enjoy!
En casa lo acompañamos con bollitos, chorizo y ensalada rallada, y la verdad amigos es que eso quedó demasiado rico y como pueden ver tiene toda la pinta de un pollito parrillero, y yo les puedo dar una declaración jurada de que también tiene todo el sabor de un pollo hecho a la parrilla. Así que no te quedes con las ganas de un pollito a la parrilla!
At home, we serve it with bread rolls and coleslaw, and honestly, it turned out absolutely delicious. As you can see, it looks just like a grilled chicken, and I can assure you it tastes just as good as a chicken cooked on the grill. So don’t miss out on the chance to enjoy a grilled chicken!
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