Hello foodies, qué tal están? El día de hoy quiero compartir con ustedes la preparación unas hamburguesas de pollo crispy al estilo jamaiquino que estuve preparando hace unos días en casa, y es que mi esposo estuvo por cuestiones de trabajo en Jamaica y trajo algunos condimentos típicos de la cocina jamaiquina y decidí probarlos con unas deliciosas hamburguesas de pollo crispy super crujientes que últimamente han sido las preferidas en casa, incluso por encima de las de carne y chorizo.
Hello foodies, how are you all doing? Today I want to share with you how to make some Jamaican-style crispy chicken burgers that I made a few days ago at home, My husband was in Jamaica for work and brought back some typical Jamaican spices, so I decided to try them out with some delicious, super-crispy chicken burgers—which have recently become our family’s favorite, even more so than the beef and chorizo ones.
Una de las principales características de la comida Jamaiquina es el uso de especias, condimentos y mucho pero mucho picante, y entre las especias y condimentos que mi esposo trajo se encuentran pimienta cayena, paprika ahumada, y dos salsas, una picante llamada Jonkanoo y otra de nombre Caribbean One Stop Savory Sauce, un aderezo originario de Jamaica, que aporta un perfil de sabor caribeño, afrutado y picante, mucho más suave que el Jonkanoo que definitivamente es para quien soporte picante!
La cosa es que ustedes saben que yo amo las especias y de hecho tengo siempre en casa una buena variedad, y este amor viene debido a que en Güiria (lugar donde nací), por la cercanía a Trinidad es bastante común el uso de especias, condimentos y por supuesto picante, por lo que estos sabores forman parte de mi infancia y adolescencia, así que trato de tenerlos siempre presentes en mi mesa y quise probar qué tal me iba con unas hamburguesas de pollo crispy bien especiadas y picantes al estilo jamaiquino, así que aquí vamos con la receta.
One of the main characteristics of Jamaican food is the use of spices, seasonings, and lots and lots of heat. Among the spices and seasonings my husband brought back are cayenne pepper, smoked paprika, and two sauces: a spicy one called Jonkanoo and another called Caribbean One Stop Savory Sauce, a sauce originally from Jamaica that offers a Caribbean-style, fruity, and spicy flavor profile—much milder than Jonkanoo, which is definitely for those who can handle the heat!
The thing is, you know I love spices, and in fact, I always have a good variety at home. This love stems from the fact that in Güiria (where I was born), due to its proximity to Trinidad, the use of spices, seasonings, and of course heat is quite common, so these flavors are part of my childhood and adolescence. That’s why I try to always have them on my table, and I wanted to see how I’d do with some spicy, well-seasoned, crispy Jamaican-style chicken burgers, so here we go with the recipe.
Pan de hamburguesas
Salsa de tomate
Mayonesa
Mostaza
Cebolla
Lechuga
Tomate
Papitas fritas
1 taza de leche
1 cucharada de limón
1 pechuga grande de pollo cortada en milanesas
2 dientes de ajo triturados
2 y 1/2 cucharaditas de paprika ahumada
2 y 1/2 cucharaditas de pimienta cayena
2 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra
1 y 1/4 de cucharadita de jengibre
1 y 1/4 de cucharadita de curry
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de la salsa caribeña
1/4 cucharadita de Jonkanoo
1 taza de harina de trigo
Mezcla para empanizados
Sal al gusto
Aceite
Ingredients
Hamburger buns
Tomato sauce
Mayonnaise
Mustard
Onion
Lettuce
Tomato
French fries
1 cup of milk
1 tablespoon of lemon juice
1 large chicken breast, cut into thin strips
2 cloves of garlic, minced
2 1/2 teaspoons of smoked paprika
2 1/2 teaspoons of cayenne pepper
2 1/2 teaspoons of black pepper
1¼ teaspoons ginger
1¼ teaspoons curry
2 tablespoons vinegar
1 teaspoon sugar
2 tablespoons Caribbean sauce
¼ teaspoon Jonkanoo
1 cup all-purpose flour
Breading mix
Salt to taste
Oil
Lo primero que haremos será condimentar el pollo con sal, las 2 cucharaditas de pimienta cayena, pimienta negra y paprika ahumada y una cucharadita de jengibre y curry, además del vinagre y el azúcar, y dejamos marinar durante toda la noche.
First, we'll season the chicken with salt, 2 teaspoons of cayenne pepper, black pepper, and smoked paprika, plus 1 teaspoon of ginger and curry powder, along with vinegar and sugar, and let it marinate overnight.
Una vez llegó la hora de cocinar las milanesas de pollo crispy al estilo jamaiquino, preparé una buttermilk casera (1 taza de leche y una cucharada de vinagre o jugo de limón y dejas reposar 15 minutos), la mezclé con 1/2 taza de harina de trigo, sal, y el resto de las especias. Bañé las milanesas de pollo y las dejé reposar por 15 minutos.
When it was time to cook the Jamaican-style crispy chicken cutlets, I made some homemade buttermilk (1 cup of milk and 1 tablespoon of vinegar or lemon juice; let it sit for 15 minutes), mixed it with 1/2 cup of wheat flour, salt, and the rest of the spices. I dipped the chicken cutlets in the mixture and let them sit for 15 minutes.
Mientras tanto alistamos los vegetales, así que desinfectamos y cortamos los tomates, la lechuga y la cebolla y preparamos una salsa bastante sencilla con dos cucharadas de mayonesa, una de salsa de tomate, una cucharadita de mostaza y 2 cucharadas de cebolla picada finamente.
In the meantime, we'll prepare the vegetables: wash and chop the tomatoes, lettuce, and onion, and make a simple dressing with two tablespoons of mayonnaise, one tablespoon of tomato sauce, one teaspoon of mustard, and two tablespoons of finely chopped onion.
Listo este paso preparamos el empanado seco que fue una mezcla de harina de trigo y mezcla para empanizados en la misma medida (1/2 taza de cada uno), y a esta mezcla le incorporé las especias restantes, 1 cucharada de la mezcla caribeña todo en uno y una pizca de sal.
La idea de agregar líquido a esta mezcla es crear pequeños "grumos" que darán un poco textura y hará que nuestro pollo quede mucho más crujiente.
Once this step was complete, we prepared the dry breading, which was a mixture of wheat flour and breading mix in equal parts (1/2 cup of each), and to this mixture I added the remaining spices, 1 tablespoon of the all-in-one Caribbean spice blend, and a pinch of salt.
The idea behind adding liquid to this mixture is to create small "lumps" that will add a bit of texture and make our chicken much crispier.
En este punto estamos listos para comenzar a freír y lo haremos en suficiente aceite a fuego medio y al ser piezas delgadas, toman aproximadamente 5 minutos para estar listas. Así que doramos por ambos lados y dejamos reposar sobre una rejilla, para de esta forma mantener las milanesas bien crujientes hasta el momento de armar las hamburguesas con pollo crispy al estilo jamaiquino.
At this point, we’re ready to start frying. We’ll do this in plenty of oil over medium heat, and since the pieces are thin, they’ll take about 5 minutes to cook through. So, we brown them on both sides and let them rest on a rack to keep the breaded cutlets nice and crispy until it’s time to assemble the Jamaican-style crispy chicken burgers.
Listas las milanesas vamos con el armado, y previo a esto tostamos la parte interna de nuestros panes de hamburguesas y armamos en este orden: salsa, las milanesas, lechuga, tomate, mostaza, papitas, salsa, y listo, a disfrutar de unas deliciosas hamburguesas con un increíble sabor.
Now that the breaded cutlets are ready, let’s assemble the burgers. First, toast the inside of the burger buns, then assemble them in this order: sauce, breaded cutlets, lettuce, tomato, mustard, fries, sauce—and that’s it! Enjoy these delicious burgers with their incredible flavor.
El resultado? Pues... creo que con solo ver esas bellezas de milanesas se pueden imaginar lo deliciosas que quedaron, pero mejor las preparan en casa y me cuentan!
The result? Well... I think just looking at those gorgeous breaded cutlets is enough to give you an idea of how delicious they turned out, but you should try making them at home and let me know how they turn out!
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