"Dawood Bashas" de pollo a mi manera | "Dawood Bashas" Chicken, My Way 🍽😋
Hello gente, feliz inicio de semana!! Por estos lados del mundo seguimos explorando combinaciones de sabores, y hoy quise darme un paseo por el Medio Oriente, por lo que decidí preparar un almuerzo con una mezcla de especias propias de esa parte del mundo. Se trata de un platillo lleno de aromas: unas albóndigas de pollo y zanahoria al estilo libanes, conocidas tradicionalmente como Dawood Basha (a mi estilo), acompañadas de un arroz con fideos tostados. La combinación perfecta de texturas y sabores que en casa nos encantó y espero que a ustedes también!
Hello everyone, happy start to the week!! Over here, we’re still exploring flavor combinations, and today I wanted to take a trip to the Middle East, so I decided to make a lunch with a blend of spices typical of that part of the world, so this is a dish bursting with aromas: some chicken meatballs, traditionally known as Dawood Basha (my way), served with rice with toasted noodles. A perfect combination of textures and flavors that we loved at home, and I hope you’ll love it too!
Como les comenté arriba, hice algunos cambios a la versión original de las Dawood Basha, que a diferencia de la albóndigas tradicionales no llevan huevo, ni pan, ni verduras, pero como siempre, me gusta darle mi toque personal a todo, y la comida no es una excepción, decidí incorporar un poco de pan molido que me pareció que no alteraría el sabor de las albóndigas, ya que la base de especias sería la misma. Además, para aportarles un extra de jugosidad a las albóndigas de pollo, les agregué zanahoria rallada que combina perfecto con la la salsa de tomate.
Y ahora sin más, los invito a leer el paso a paso!
As I mentioned above, I made a few changes to the original version, which doesn’t include eggs, bread, or vegetables. But as always, I like to add my own personal touch to everything—and food is no exception—so I decided to add a little breadcrumbs, which I thought wouldn’t alter the flavor of the meatballs since the spice base would remain the same. Also, to make the chicken meatballs extra juicy, I added a little grated carrot, which pairs perfectly with the tomato sauce.
And now, without further ado, I invite you to read the step-by-step instructions!
Ingredientes / Ingredients
| Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Amount |
|---|---|
| Pechuga de pollo molida / Ground chicken breast | 700 g |
| Zanahoria mediana / Medium carrot | 1/2 unidad / 1/2 unit |
| Dientes de ajo / Garlic cloves | 4 unidades / 4 units |
| Salsa de tomate / Tomato paste | 1 taza / 1 cup |
| Caldo de pollo / Chicken broth | 350 ml |
| Pan molido / Breadcrumbs | 1/2 taza / 1/2 cup |
| Arroz / Rice | 1 y 1/2 tazas / 1 and a half cup |
| Fideos / Vermicelli noodles | 50 g |
| Mantequilla / Butter | 2 cucharadas / 2 tbsp |
| Aceite de oliva / Olive oil | Al gusto / To taste |
| Canela Cinnamon | 1 cucharadita / 1 teaspoon |
| Pimienta negra / Black pepper | 1/2 cucharadita / 1/2 teaspoon |
| Comino / Cumin | 1/2 cucharadita / 1 teaspoon |
| Paprika dulce / Sweet paprik | 1/2 cucharadita / 1 teaspoon |
| Nuez moscada / Nutmeg | 1/2 cucharadita / 1 teaspoon |
| Jengibre / ginger | 1 cucharadita / 1 teaspoon |
| Sal / Salt | Al gusto / To taste |
Procedimiento / Procedure
Lo primero que haremos es mezclar todas las especias para preparar nuestra propia mezcla de especias libanesas, y para esto en un bol pequeño incorporamos la pimienta negra, canela, comino, paprika dulce, nuez moscada y jengibre en polvo.
The first thing we'll do is mix all the spices together to make our own Lebanese spice blend. To do this, combine the black pepper, cinnamon, cumin, sweet paprika, nutmeg, and ground ginger in a small bowl.
El siguiente paso es cortar y procesar la pechuga de pollo junto con la mitad de nuestras especias y un toque de sal.
The next step is to cut up and prepare the chicken breast along with half of our spices and a pinch of salt.
Lista la mezcla la llevamos a un bol grande, agregamos los dientes de ajo triturados, el pan molido, la media zanahoria rallada (por el lado fino del rallador) y amasamos durante unos minutos para que la carne tome consistencia. Levamos a la nevera por 15 minutos para que se compacte bien.
Once the mixture is ready, transfer it to a large bowl, add the crushed garlic cloves and the breadcrumbs, along with half a carrot, grated (using the fine side of the grater), and knead for a couple of minutes until the meat holds its shape. Refrigerate for 15 minutes to allow it to firm up.
Pasado el tiempo de reposo, untamos nuestras manos con un poco de aceite, formamos las albóndigas y una vez listas las pasamos por un poco de harina de trigo y las doramos en una sartén con aceite de oliva por 4 o 5 minutos aproximadamente.
Once the resting time is over, rub a little oil on your hands, shape the meatballs, and once they're ready, coat them lightly in flour and brown them in a skillet with olive oil for about 4 or 5 minutes.
Una vez están doradas nuestras albóndigas, incorporamos la salsa de tomate junto con el caldo de pollo a la sartén y el resto de nuestra mezcla de especias. Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que la salsa espese.
Mientras la salsa reduce, aprovechamos para preparar nuestro acompañante, y lo que hacemos es derretir la mantequilla en una olla pequeña y agregamos los fideos partidos con las manos. Removemos constantemente hasta que cambien a un color marrón o dorado intenso.
Once the meatballs are browned, add the tomato sauce and chicken broth to the skillet, cover, and let simmer over low heat for 15–20 minutes until the sauce thickens.
While the sauce is reducing, we’ll take this opportunity to prepare our side dish. To do this, melt the butter in a small pot and add the noodles, which you’ve broken into pieces by hand. Stir constantly until they turn a deep brown or golden color.
Una vez dorados incorporamos el arroz previamente lavado y escurrido, salteamos por un minuto y agregamos el agua ya caliente y la sal. Tapamos y una vez comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 15 minutos. Apagamos, dejamos reposar por 5 minutos más tapado y estamos listos para emplatar y disfrutar con nuestras albóndigas con mucha salsita.
Once browned, add the rice (which has been washed and drained), sauté for one minute, and then add the hot water and salt. Cover, and once it comes to a boil, reduce the heat to low and cook for 15 minutes. Turn off the heat, let it rest covered for 5 more minutes, and you’re ready to plate and enjoy your meatballs with plenty of sauce.
El resultado? Pues ya ven! Un plato súper provocativo, con un balance de especias increíble y ni hablar del aroma. Una excelente alternativa para salir de la rutina y comer delicioso.
The result? Well, there you go! A truly tempting dish, with an incredible balance of spices—not to mention the aroma. An excellent way to break out of your routine and enjoy a delicious meal.
📷Fotografía por: