Algas: Superalimentos del Mar
Las algas marinas son las verduras del mar. Su concentración de nutrientes es superior a la de las verduras y podríamos considerarlos como los “superalimentos” del mar.
A pesar de haber sido usadas desde hace muchos siglos, han sido los japoneses los mayores consumidores de algas y los que más las han popularizado en los países occidentales.
A pesar de que los mares cada vez están más contaminados, es la fauna marina, especialmente los mariscos, la que acumula y filtra la toxicidad del mar. En realidad actúan como filtros marinos para mantener el mar limpio. Los metales pesados, como el mercurio, las dioxinas y demás desechos químicos se acumulan en todos los animales marinos, y por ese motivo no debiéramos comerlos.
En las algas no ocurre ese efecto acumulativo, y son un alimento de gran valor nutricional. Destacan el calcio, magnesio, las vitaminas del grupo B, y la fibra, aunque también tienen proteínas. Entre sus propiedades destacan las siguientes:
Son un alimento de gran valor energético porque tienen la capacidad de captar mucha energía solar.
Se componen en un 25 de minerales y oligoelementos.
Contienen proteínas de alto valor biológico en un porcentaje similar, en su peso en seco.
Tienen el triple de calcio que la leche, y además se absorbe mucho mejor.
Su cantidad de vitaminas es mayor que en las verduras, y están presentes todos los grupos de vitaminas.
Destacan por contener yodo, magnesio, calcio, caroteno, B12, y más vitamina E que el germen de trigo.
Su contenido de clorofila favorece la formación de nueva sangre en el organismo.
Contienen una gran concentración de yodo natural.
En su composición está presente el ácido algínico que nos protege de los metales radioactivo.
Generalmente se pueden encontrar en los herbolarios desecadas, y luego las podemos hidratar o cocinar para comerlas.
En el siguiente vídeo tienes una descripción de las algas más comunes, y también una receta sencilla para que las puedas empezar a usar en tu casa.
Aqui puedes ver el cuadro con sus características y propiedades:
