르바는 폴란드에서 뭐할까?
안녕하세요.
Capitalism에서 Humanism을 찾는 여행자,
여자친구가 가르쳐준 폴란드의 컬리플라워 수프 만드는 방법입니다!
컬리플라워는 브로콜리처럼 생겼는데 흰색이에요!!
한국에서도 구할 수 있는 만큼 재료이고
방법도 너무나 쉬워서 누구나 따라 만들 수 있어요 :D
- 재료
육수를 내기 위한 닭, 컬리플라워, 브뤼셀 양배추(아주 작은 공 모양의 양배추), 파슬리, 잘게 썰은 당근, 파, 양파, 감자, 완두콩 그리고 크림입니다.
재료가 아주 간단간단해요 ㅎㅎ
자 그럼 한 번 만들어봅시다!!
가장 먼저 할 일은 큰 냄비에 물을 받아서 끓이는 거에요. 그 다음 물이 끓으면 육수를 내기 위해 닭을 넣어주세요.
저는 끓이기 전에 닭을 물에 좀 담가두어서 피를 조금 제거했는데요. 이 부분은 생략하셔도 된대요. 그리고 혹시 닭을 수프와 함께 드실 거라면, 끓이는 물에 넣기 전에 닭에 소금,후추 간을 좀 해두시면 좋을 것 같아요. 나중에 끓이다보면 닭고기가 맹맹한 맛이 날 수 있거든요. 미리미리 간을 해두셔야 나중에 짭조름한 맛을 낼 수 있어요.
육수가 만들어질 동안 우리는 감자를 잘게잘게 썰어봅시다.
제 여자친구의 말을 빌리면,
"감자는 더 작게 조각낼 수록 부드러운 수프가 되고, 더 맛이 있어져"
처음에는 이게 어떤 의미인지 잘 몰랐는데요. 나중에 수프를 먹어보니 맛이 아주 담백하고 부드럽거든요. 감자가 덩어리가 크면 부드러울지는 몰라도 입 안에서 샤르륵 녹기까지 먼저 이빨로 덩어리를 쪼개야하는 과정을 거치게 되는데요. 잘게 만들면 그냥 입안에서 샤르르륵..~!!! 무슨 느낌인지 아시겄죠?ㅎㅎㅎ
야채를 자세히 들여다보면
얇게 썰어진 당근, 파, 컬리플라워, 완두콩 그리고 파슬리 잎 등이 있고요. 감자와 비슷한 색깔의 야채가 하나 있는데 폴란드에서 볼 수 있는 샐러리입니다. 보통 샐러리라고 하면 초록색 줄기로 굉장히 신선한 맛을 지닌(?!) 야채로 알고 있으시잖아요. 물론 그것도 있고요. 여기서 보는 샐러리는 무처럼 생긴 몸통이에요 ㅎㅎ 그런데 향은 줄기에 비해서 그렇게 쎄지 않더라고요.
닭을 끓이실 때, 감자를 미리 넣으셔도 상관 없어요. 목적은 샤르르륵 입에서 녹을 만큼 부드럽게 수프와 하나가 되도록 만드는 것이니깐요. ㅎㅎ
그리고 치킨이 다 읽어갈 때쯤에 야채를 넣어줍니다.
야채도 익으면 크림을 넣어주면 되는데요. 크림은 수프에 바로 넣지마시고, 작은 그릇에 먼저 덜어주세요.
그리고 그 그릇에 수프를 덜어서
섞어주세요~~!
이렇게 하는 이유는요? 뜨거운 수프에 크림을 그냥 넣어버리면 보글보글 거품이 생길 수 있다네요. 그래서 작은 그릇에 덜어서 수프와 잘 섞이게 한다음 넣어주면 더 좋다고 해요.
잘 섞인 크림을 수프에 이렇게 투하하면 되겠습니다.
그럼 이렇게 부드러운 컬리플라워 수프 완성입니다!!
입맛에 맞게 소금을 넣어가며 간을 해주시면 되요!
이게 얼마나 맛있냐면요.
일단 닭육수를 베이스로 했기 때문에 깊은 맛이 있고요.
야채가 내는 향과 식감 그리고 특히 앞서 말씀드렸던 감자가 굉장히 부드러운데요. 크기가 작을 수록 씹히지 않고 목으로 쑤우우욱 넘어가는 그 보드라운 맛 크으~ 그리고 그 부드러운 맛에는 크림도 한 몫 하는데요.
만약에 요리에 관심이 있으시고, 새로운 요리를 한 번 해보고 싶다 하시면 꼭 만들어보세요.
만들기도 쉬워서 자주 해먹을 수 있는 맛있는 수프에요 :D
★ 그래서 사실 이벤트를 또 준비했습니다!!! 하실지는 모르겠지만...ㅎㅎㅎㅎ
컬리플라워 수프 따라만들기
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(단, 인증포스팅은 zzan을 메인태그로 당연히 써야함!)
그럼 다음에 봐요 제발~!