La profesionalidad del cocinero no solo se muestra en la calidad de sus preparaciones, tanto en sabor como en presentación. Sino que va más allá, es en la manera como hace las cosas, como trabaja, en cada uno de esos detalles que se reflejan en el producto final.
¡Especial saludo a todos mis Steem-ados amigos! En esta oportunidad les hablare sobre una de las virtudes que debe poseer todo buen cocinero, la pulcritud. Y es que todo buen cocinero profesional debe mantener no solo el área en la que trabaja limpia, sino que su imagen debe mantenerse impecable.
Según la RAE, la palabra pulcritud significa “cualidad de pulcro”, y pulcro es un adjetivo de “Aseado, esmerado, bello, bien parecido”. Vemos como el oficio de cocinero no se trata solo de “hacer comida sabrosa y bien presentada” más bien esto es una consecuencia del buen trabajo de orden y pulcritud que lleva el cocinero en su oficio.
Desde el aseo de la cocina hasta su inmaculada imagen debe ser parte de la presentación de un cocinero, pues un trabajo bien hecho lleva intrínseco estas características, antes de cocinar y preparar un buen mise en place es importante para llevar preparaciones en orden y con pulcritud.
Al momento de cocinar, tener todo en orden, hará que su trabajo sea más fácil de hacer. Esto prevendrá en gran medida que el cocinero tenga accidentes que puedan manchar su indumentaria. También, tendrá mejor manejo de los alimentos, pues estos ya estarán aseados, así como las manos del cocinero deben mantenerse limpias. El uso de gorro y en lo posible guantes de cocina hace de la imagen del cocinero más pulcra.
La indumentaria del cocinero profesional es bien conocida: La filipina. La filipina debe lucir impecable, mejor si es blanca, pues la modernidad atraído nuevas tendencias en el uso de colores, pero su esencia no ha cambiado: una filipina limpia y ordenada es representación de pulcritud y profesionalismo. Y es así como el cocinero profesional y más si es el Chef de una cocina debe ser responsable de su imagen siendo el por si solo imagen del establecimiento donde ejerce.
