วิธีการเลือกปลาร้า..🐟(pickled fish)

สวัสดีครับเพื่อนSteemit ทุกท่านครับ..เมื่อวานผมไปกินส้มตำหน้าปากซอยมาครับ..
กินเสร็จกลับบ้านไม่ถึงชั่วโมงครับท้องเสียเลยครับหากจำเป็นต้องโทษอาหารสัก
เมนูหนึ่งที่กินเข้าไปเมื่อวาน แล้วพบว่าหนึ่งในผู้ต้องสงสัยรายนั้นก็คือ ส้มตำปลาร้า
ที่เรารู้จักกันมานาน เพราะเจ้า ส้มตำปลาร้านี่ ทำไครหลายคนนอนท้อง
เสียอยู่ที่โรงพยาบาลมานักต่อนักแล้วครับ แล้วเราจะรู้ได้ยังไงว่าปลาร้าร้านไหนดี
ร้านไหนไม่ดี ผมเลยไปหาข้อมูลมาเขียนให้เพื่อนได้อ่าน..และจะได้ไม่พลาดท่า
เจ้าตัวอันตรายนี่ครับ

🧐มีวิธีเลือกปลาร้าที่ถูกต้อง ป้องกันอาการปวดท้อง ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ มาฝากกันครับ
ปลาร้าโดยมาก ก็จะต้องมี ปลาเกลือและข้าวคั่ว เป็นส่วนประกอบ
หมักด้วยกันโดยใช้เวลาไม่เกิน 1 ปี ยิ่งหมักนาน เนื้อปลาก็ยิ่งเปื่อย และการหมักนั้น
อุปกรณ์หรือภาชนะ ที่ใส่ต้องสะอาด

ปลาจะต้องทำความสะอาดด้วยน้ำมากกว่า 2 ครั้ง ปลาที่หมักต้องไม่มีเกล็ด
และถูกควักไส้ควักพุงออกจนหมด รวมถึงครีบ อาจจะใช้ผ้าขาวบางที่
ใส่ปูนขาวอัดปิดเอาไว้ที่ปากถัง เพื่อป้องกัแมงวันเข้าไปไข่ และกลาย
เป็นหนอนได้ครับ

ปลาร้าที่ดีนั้นเนื้อจะไม่เปื่อยยุ่ยมากเกินไปครับ และเนื้อปลาข้างใน
จะต้องเป็นสีชมพูแดง มีกลิ่นหอมที่เกิดจากการหมัก แต่ไม่ใช่กลิ่นเหม็นเน่า
เนื้อปลาจะต้องเค็ม ไม่มีรสเปรี้ยว และต้องสังเกตว่าไม่มีใข่ของแมลงวันหรือพยาธิ
นำ้ปลาร้าจะป็นสีนำ้ตาล อมดำและต้อง ไม่ใส่สีหรือสารกันบูด

และการที่จะเอาปลาร้ามาใช้นั้น จะต้องนำไปต้มเสียก่อนที่จะเอามากินครับ
เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรคได้อีกครั้งหนึ่ง และไม่แนะนำให้ทานปลาร้ามากเกิน
ไปในครั้งเดียว เพราะอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ครับ.. เพียง เท่านี้
เราก็จะไม่ท้องเสียแล้วครับ "😅