Nori merupakan salah satu sajian berupa camilan yang terbuat dari rumput laut khas Jepang. Nori berbentuk lembaran – lembaran seperti kertas kasar dan dapat disantap begitu saja dengan rasa gurih atau dipadukan ke dalam beragam makanan. Paling sering, nori ini dijumpai dalam sajian sushi untuk membungkus bahan isian yang juga jenisnya beragam. Nori kerap dimanfaatkan sebagai pembungkus nasi sushi. Nori adalah bagian terpenting pada hampir setiap masakan Jepang yang dibuat home cooking atau dijual pada resto – resto Jepang di seluruh dunia.
Nori seperti dijelaskan di atas adalah nama dalam Bahasa Jepang untuk bahan makanan berupa lembaran rumput laut yang agak kasar dan dikeringkan. Nori digunakan sebagai hiasan dalam beragam masakan Jepang atau pun sajian Mediterania dan penyedap berbagai macam masakan Cina, Korea dan Jepang, merupakan lauk sewaktu makan nasi, dan bahan makanan ringan seperti senbei. Bahan bakunya adalah alga jenis Porphyra seperti Porphyra Pseudolinearis Ueda atau yang populer dengan nama Iwanori dan Porphyra Yezoensis Ueda.
Yang menjadi pegangan terhadap kualitas nori yang bagus dan enak khas buatan Jepang adalah warna yang hijau pekat atau hitam kehijauan, sedangkan nori berkualitas lebih rendah buatan di luar Jepang adalah hijau lemah atau hijau muda. Jepang, RRC, dan Korea merupakan produsen nori terbesar di dunia, saat ini. Di RRC, nori disebut sebagai hǎitái sedangkan di Korea disebut dengan istilah gim. Rasanya sama – sama gurih dan enak, tetapi Korea terkenal dengan nori berbumbu minyak wijen, cabai, dan butiran garam yang agak kasar sehingga memiliki bau khas dan terasa agak pedas.
Gambar : sup nori simple
Salah satu varian masakan berbahan dasar dari nori yang cukup populer di Indonesia adalah sup nori simpel yang diberi tambahan berupa tahu diketahui bernilai gizi tinggi buat kebugaran tubuh anak – anak dan orang dewasa. Jika anda tertarik, silahkan menyimak caranya di bawah ini :
Bahan – bahan membuat sup nori simpel adalah :
25 gram nori
300 gram tahu putih, potong kotak – kotak sedang
200 gram ayam fillet, potong – potong kasar saja
2 siung bawang putih cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen, untuk menumis
Gula, garam, lada dan irisan daun bawang secukupnya
Cara membuat sup nori di atas adalah :
Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum, tambahkan air secukupnya saja, masukkan ayam, masak sampai daging ayam matang dan air mendidih (bisa ditambahkan tulang dan kepala ayam agar mengeluarkan kaldu yang lezat dan kental). Masukkan semua bahan lainnya yang tersisa. Aduk rata, lalu cicipi rasanya. Jika sudah pas, matikan api. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.
Perlu diketahui, nori rentan jika kemasannya sudah terbuka, biasanya akan cepat basi dan kualitasnya mulai memburuk. Untuk itu ketika anda akan memilih nori, biasanya cari tahu terlebih dulu jenis dan ukuran yang diperlukan. Di pasaran, nori biasa tersedia dalam kemasan kering maupun dalam keadaan basah. Nori basah rasanya lezat untuk dicampurkan ke dalam masakan berkuah seperti tersebut di atas, sedangkan nori kering cocok untuk camilan ataupun bahan membalut sushi. Belilah nori dengan kemasan paling kecil, semisal isi 10 lembar, agar pemakaiannya sesuai dengan kebutuhan.
Bagaimana dengan manfaat mengkonsumsi nori ?
Nori mengandung vitamin A, B1, B2, B12, dan vitamin E. Kadar vitamin C pada nori lebih besar dari protein. Untuk remaja putri yang sedang diet dan para vegan, nori merupakan sumber vitamin B12 yang cukup penting. Nilai protein yang terkandung di dalam nori dapat mencapai 30 hingga 50 %, merupakan makanan yang ampuh buat menstimulasi laju metabolisme tubuh sehingga dapat menunjang pengurangan berat badan dan menjaga nafsu makan menjadi stabil. Kandungan mineral di dalam selembar nori dapat mencapai rata - rata 1/3 dari berat keringnya dan menyimpan nilai kalsium yang cukup tinggi, juga diperkaya kandungan seng, besi, selenium, dan tembaga. Selamat mencoba !
Penulis : Kadek Nila Utami
([email protected])
Sumber tulisan :
http://www.cicicookies.com/2016/03/10-resep-sup-sup-ayam-sup-bakso-tahu-sup-krim-sup-udang-sup-ikan.html
Sumber gambar :
https ://pixabay.com/en/soup-gourd-soup-boil-the-gourd-2575769/
Lihat juga:
