Американский стартап Zume Pizza обратился к роботизации: машины участвуют в процессе приготовления пиццы и разогревают подготовленные полуфабрикаты в печи, размещённой в курьерском автомобиле. Духовка с нужной пиццей включается при приближении к точке доставки, так что клиент получает продукт буквально с пылу с жару — и, разумеется, с нужным топпингом.
Новая технология, получившая название Baked on the Way, позволит грузовикам Zume выпекать пиццу в процессе движения — производительность составит порядка 120 пицц в час. Изначально компания использовала грузовики с 56 духовками, “заряженными” пиццей, однако теперь сократит их число до шести. Тяжелое и громоздкое оборудование больше не будет простаивать — печи планируется переиспользовать в дороге вновь и вновь.
В 2016 году Zume позиционировали себя чуть ли не как Amazon индустрии питания. Несмотря на то, что пока о колоссальном прорыве компании говорить не приходится, Zume представляет интерес с точки зрения интеграции общепита и транспортной логистики. В ближайшие годы мы станем свидетелями становления новой отрасли: мобильных ресторанов, закусочных и торговых точек, которые можно будет “приманить” с помощью мобильного приложения. Вполне вероятно, многие из этих комплексов получат полную или частичную автономность, а также перейдут на роботизированные электромобили — тихие, интегрированные в единый городской транспортный поток и экологичные.
