В ближайшие годы отношение людей к натуральным продуктам и привычная нам система ценностей претерпят серьёзные изменения: искусственно культивированное “мясо из пробирки” обеспечит людей тем, что нам нравится, избавив от того, о чем многие предпочитают не размышлять, чтобы не огорчаться.
Люди относятся к культивируемому мясу по-разному: кто-то испытывает суеверный страх перед “областями, куда человеку соваться не следует”, иные видят в нём решение глобальных продовольственных и экологических проблем, третьи — экзотическую еду будущего. Так или иначе, появление мяса и рыбы “из пробирки” на полках магазинов — вопрос нескольких ближайших лет. Важнейшее преимущество новых продуктов питания состоит в том, что их производство не влечёт за собой смерти живых существ.
Помимо мяса, ряд компаний пытаются синтезировать молочную продукцию (New Harvest) и яичный белок (Clara Foods). Первый также спонсирует разработку портативного биореактора, своеобразного “холодильника” для культивации мяса в домашних условиях.
Опыт восприятия людьми ГМО говорит о том, что малая прозрачность внедряемой технологии вредит бизнесу и репутации производителей. Завоевать доверие публики непросто — необходимо обеспечить диалог, официальное регулирование и прозрачность.
Потенциал технологии кроется не только в возможном отказе от насилия: перенос производства еды в мегаполисы, ближе к потребителю, существенно сократит объём вредных выбросов, связанных с транспортировкой продуктов питания. Поэтому “чистым” такое мясо может оказаться сразу по ряду направлений.
