Большинство современных сетей общепита постоянно сталкиваются с проблемой текучки кадров: люди с трудом адаптируются к коллективу и ритму работы.
Начинающим поварам особенно непросто — им приходится бросаться с места в карьер, допоздна задерживаться на работе, а поддержка профессиональных наставников возможна далеко не во всех случаях. Как обычно, выходом может стать автоматизация и высокие технологии.
Panasonic представил для “ресторанов будущего” разработку Kronosys, сочетающую технологии AR, алгоритмы распознавания голоса, элементы ИИ и облачные платформы. Надев очки, начинающий специалист входит в главное меню, из которого, посредством голосовых команд, может получить доступ к разнообразному наставническому контенту: например, в случае ресторана, текстам рецептов и видеороликам с инструкциями по приготовлению блюд. Новинка способна уточнить наличие всех необходимых продуктов на кухне, а также обеспечить канал удалённой связи с шеф-поваром.
Впрочем, видеосвязь и просмотр роликов — это лишь вершина технологического айсберга, которую можно дополнить бытовой техникой, имеющей подключение к IoT, POS-терминалами и системами контроля поставок. Kronosys интересен тем, что заполняет нишу решений для удалённого и опосредованного наставничества — не только в области приготовления продуктов питания, но и практически в любой другой сфере.
Интересно и то, что один профессионал может одновременно руководить действиями нескольких ассистентов даже в том случае, если они находятся в разных странах мира. А руководство ресторанного и иного бизнеса оценит разнообразные аналитические инструменты системы.
