До недавнего времени непьющим людям было нечего делать в барах и пабах – мало кому понравится сидеть за барной стойкой со стаканом газировки или сока. Но сейчас многие производители спиртных напитков, наконец, обратили внимание и на трезвенников.
Долгое время крупные производители алкоголя игнорировали сегмент безалкогольных напитков, считая их главными потребителями беременных женщин и водителей, рассказывает The Economist. Но в последние годы потребление алкоголя в большинстве западных стран неуклонно снижается – люди стали намного внимательнее следить за своим здоровьем.
Молодые люди пьют реже, чем представители старшего поколения. Например, на вопрос «Употребляли ли вы алкоголь на прошлой неделе?», заданный в 2016 году британцам, ответили «да» менее половины опрошенных в возрасте 16-24 лет. Для сравнения, респонденты в возрасте 45-66 лет отвечали на этот же вопрос утвердительно в 2 из 3 случаев.
Поэтому неудивительно, что многие крупные алкогольные компании теперь стремятся заработать на непьющих потребителях. Например, венчурный фонд Distill Ventures, который финансируется британским алкогольным гигантом Diageo, в последнее время вложился сразу в несколько безалкогольных проектов. Одним из них стал британский стартап Seedlip, производящий «безалкогольные спиртные напитки» на основе растительных экстрактов.
Безалкогольное пиво, всегда считавшееся безвкусным, также входит в моду – современные технологии позволяют удалять из пива алкоголь без ущерба вкусу и аромату. За последние два года новые сорта такого пива представили сразу два международных пивных концерна: Anheuser-Busch InBev и Heineken. Anheuser-Busch ожидает, что к 2025 году доля безалкогольного и слабоалкогольного (не крепче 3,5 градусов) пива в продажах концерна достигнет 20%.
Дошло до того, что безалкогольное пиво стало встречаться в ассортименте производителей крафтового пива. Более того, на рынке даже появляются целые безалкогольные крафтовые пивоварни: например, лондонская Nirvana Brewery или WellBeing Brewing Company в Миссури.
Постепенно бары и пабы перестают быть «запретной территорией» для трезвенников. Многие скандинавские заведения предлагают своим гостям органический «игристый чай» Copenhagen Sparkling Tea, а в Лондоне работает безалкогольный Redemption Bar, в меню которого можно найти, например, коктейли из активированного угля.
