По-видимому, рестораторы знают, что делают, когда называют блюдо благозвучным французским словом «эскарго», а не какими-то «улитками». Вероятно, они опытным путём узнали то, что учёные обнаружили совсем недавно. А именно: продукт, вызывающий у многих людей отвращение, будут есть более охотно, если дать ему название на иностранном языке.
Большинство европейцев и американцев не склонны употреблять в пищу насекомых или искусственное мясо, рассказывает Medical Xpress. Также мало кто готов пить очищенную сточную воду. И не имеет значения, насколько хороша технология очистки – факты часто оказываются бессильны перед людскими предубеждениями. Самым эффективным решением оказался хитрый психологический ход: давать экологически чистым, но вызывающим отвращение продуктам иностранные названия. И это сработало!
Учёные провели три исследования, в ходе которых проверили реакцию людей на очищенную сточную воду, печенье из мучных червей и искусственное мясо. Родными языками участников были немецкий, итальянский и нидерландский, а в качестве второго языка они знали английский или немецкий. Участники читали описания продуктов на родном или на втором языке, после чего отвечали, готовы ли они это есть или пить.
Среди тех, кто читал о продуктах на родном языке, лишь 18% выразили готовность попробовать искусственное мясо или печенье из червей. Категорически отказались от мяса 40% участников, а от печенья – 55%. Однако когда продукты были представлены участникам на иностранном языке, то от искусственного мяса отказались уже всего 25,8% участников, и 35,5% не захотели пробовать печенье.
Знакомство с описанием очищенной сточной воды на втором языке увеличило количество желающих попробовать её на 12%. Интересны результаты наблюдения за фактическим потреблением. Всех участников спросили, как давно они что-либо пили, после чего им дали очищенную сточную воду (на самом деле в стаканах была обычная питьевая вода). На этот раз эффект языка был минимален, и основную роль сыграла жажда.
В дальнейшем учёные планируют протестировать не описания продуктов, а простые этикетки с названиями «неприятных» продуктов на иностранном языке. Если результаты исследований подтвердят эффективность такого подхода, ему можно будет найти широкое применение. Высокий эмоциональный отклик, который вызывают названия насекомых в пищевых продуктах, ставит перед людьми психологический барьер. И разрушить его помогает использование малознакомых языков. А это, в свою очередь, позволяет людям открывать для себя новые экологически чистые и полезные продукты.
