Some two weeks ago I described how I make pickled camembert. It's almost eaten, so I'm writing a sequel: pickled tvarůžky.
Někdy před dvěma týdny jsem popisoval, jak dělám nakládaný hermelín. Ten už je skoro snězený, tak píšu pokračování: nakládané tvarůžky.
Tvarůžky is a ripened soft cheese made in Loštice, Olomouc Region, Czech Republic. The cheese is very easy to recognize by its strong scent, distinctive pungent taste and yellowish colour. Wiki
Prepare the necessary ingredients: onion, garlic, whole pepper, allspice, bay leaf, ground paprika, hot peppers and vegetable oil. And of course tvarůžky, about 600g.
Nachystáme si potřebné suroviny: cibule, česnek, celý pepř, nové koření, bobkový list, mletá paprika, feferonky a rostlinný olej. A samozřejmě tvarůžky, asi 600g.
Fry the onion briefly in oil, add the garlic slices, pepper, allspice and chopped hot peppers.
Cibuli krátce osmažíme na oleji, přidáme plátky česneku, pepř, nové koření a nakrájené feferonky.
Turn off the gas and stir a large spoonful of ground paprika into the mixture. We don't fry it anymore so it doesn't burn. Finally, add the bay leaf and let the mixture cool.
Vypneme plyn a do směsi zamícháme velkou lžíci mleté papriky. Tu už nesmažíme, aby se nám nespálila. Nakonec ještě přidáme bobkový list a necháme směs vychladnout.
While the vegetable mixture cools, cut the tvarůžky in half and prepare a suitable jar.
Zatímco zeleninová směs chládne, tvarůžky nakrájíme na poloviny a připravíme si vhodnou sklenici.
Put everything in a jar, top up with oil so that the cheeses are submerged and leave to age for one or two weeks.
Všechno pak naskládáme do sklenice, dolijeme olej aby byly sýry ponořené a necháme uležet jeden nebo dva týdny.
The pickled tvarůžky is accompanied by bread or baguette and, of course, beer.
Bon appetit.
K nakládaným tvarůžkům se jí chleba nebo bageta a pije se samozřejmě pivo.
Dobrou chuť.
