En una bandeja de horno o besuguera se
pone un poco de manteca (unos 30 gr.) o
aceite
fino (3 ó 4 cucharadas soperas) para un
asado de 2 kg., más o menos, si éste no
viene
preparado con algo de tocino; se
calienta bien y se dan unas vueltas en la
lumbre para
que se dore. Acto seguido se sala y se
mete en el horno fuerte. Este se
encenderá
como ¼ de hora antes de meter la carne.
El tiempo de cocción para que quede en
su punto, es decir, muy el interior, se
calcula en 15 a 20 minutos por cada ½
kg. de carne.
