"IL RAGU' RINFORZATO"
By PablitoWe Giunvincelli, un mega saluto a tutti. Oggi introdurremo una novità, ho un nuovo amico in cucina, il " BIMBY ". Un giocattolino davvero prezioso per chi come me ama cucinare. Lo trovo davvero molto utile.
Ultimamente ho deciso di presentare le mie ricette unicamente accompagnate dalle mie foto, oltre ad essere un lavoro piu apprezzato da tutta la comunità è anche molto utile per capire realmente i passaggi importanti nella preparazione di un piatto. Cercherò di illustrare passo passo ogni step e farò in modo che ognuno di voi posso godere di questi piatti.
Come si dice, un'immagine vale piu di mille parole, per cui ecco a voi il piatto di oggi :
Questa ricetta non è assolutamente complicata da realizzare, la cottura del ragù, per quanto veloce possa essere richiederà sempre un oretta ma il procedimento è molto semplice.
Vediamo subito gli ingredienti e le dosi necessarie per 4 persone
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo di Sedano
500 Gr. di Carne bovina macinata
100 Gr. di Pancetta a cubetti
1 Bicchiere di vino bianco
400 grammi di Rigatoni trafilati a bronzo
Pecorino Romano
Sale e Pepe Q.B.
Partiamo dalla parte vegetale del piatto, laviamo e tagliamo grossolanamente la Cipolla il Sedano e la Carota. Il classico battuto di base,
Mettiamo il tutto nel nostro amico Bimby, 10 secondi ; Velocità 7. Copriamo con il misurino e via.
Ora aggiungiamo 60 grammi di olio di oliva ed impostiamo il nostro giocattolino;
Da questro momento in poi non dovrete piu mettere il misurino sul coperchio
Velocità : 0.5
Temperatura 100
Tempo 4:00 minuti.
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A questo punto aggiungiamo il macinato e mezzo bicchiere di vino bianco ed impostiamo così :
Velocità : 1
Temperatura Varoma
Tempo 2:00 minuti.
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Mi raccomando, durante tutta questa fase non utilizzate il misurino. Bene, ora non ci resta che aggiungere la nostra pancetta a cubetti ed il sugo.
Piccolo Trucco
Dopo aver aggiunto il sugo, riempite la bottiglia per un quarto con acqua, riattappatela e agitate forte in modo da sciogliere in acqua il sugo rimasto nella bottiglia. Questa operazione non solo ci farà recuperare una considerevole quantità di prodotto ma farà anche in modo che con la cottura il sugo non si asciughi troppo.
Impostiamo il nostro Bimby :
Velocità : 1
Temperatura Varoma
Tempo 2:00 minuti.
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Copriamo con il cestello ed impostiamo così :
Velocità : 1
Temperatura 100°
Tempo 40:00 minuti.
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Che bello, il nostro lavoro è finito, ora ci pensa l'attrezzo infernale al nostro ragù, dopo circa una ventina di minuti sentirete un profumino che comincerà a stimolare in molti di voi la voglia di prendere un cuzzetiello di pane ed assaggiare quel sughetto dal profumo niente male. Non si fà, scostumati, aspettate i 40 minuti.
Quando il nostro bimby con il suo soave suono ci avviserà che la cottura è terminata possiamo procedere a cuocere la pasta.
Ragazzi sveglia, abbiamo finito, una volta cotta la pasta aggiungiamo il sugo e distribuiamo il pecorino romano come se nono esistesse un domani.