Alfajores sono biscotti aromatizzati, sapore molto delicato che si sciolgono in bocca e riempito con caramello o marmellata, una parte del creolo Dulcería e la loro preparazione, pur essendo semplice richiede pazienza e un sacco di amore, prima biscotti lasciandosi impregnano a casa con il loro profumo e la diffusione, una volta pronti con il trattamento desiderato come caramello, marmellata guava, mora o desiderato e, infine, il trucco li spolverare con nevazúcar o dipingendo il bordo con il piacere di scegliere e di passaggio a forma di ruota di cocco grattugiato. Sono veramente ricco, così dedizione nella loro preparazione vale la pena i risultati.
1 tazza di nevazucar (zucchero a velo)
2 ½ tazze di amido di mais
1 ½ tazza di farina di frumento
3 cucchiai di lievito
1 tazza di legumi vegetali
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai di vaniglia, brandy o rum
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Per riempire, arequipe o marmellata a piacere
Setacciare la farina, amido di mais e il lievito e riserva in una ciotola mescolare il burro separato con nevazúcar e tuorli, uno alla volta, in modo continuo mescolare e infine aggiungere gli aromi, quindi aggiungere lentamente la farina e scorza di limone, aggregazione e portante un piano di lavoro, cospargere di farina e allungare a ¼ spessore cm, tagliate medaglioni avendo 4 cm di diametro, posti in una teglia unta e cuocere per 15 minuti a temperatura moderata, pronto per essere lasciate raffreddare e strofinare con il trattamento prescelto, pasta e maquíllelos nevazúcar o spalmato facendo passare i bordi espolvoreándoles cocco grattugiato.
