Мій чоловік любить дуже любить їсти сиру моркву (син жартує і каже : "тато ти як зайчик"), а також маринований гострий перець. Побачивши це, моя мама вирішила зробити порцію такої моркви на пробу, вона подумала, що зять мав би зацінити такий рецепт! 😜
І не помилилась, тепер робить дві порції кожної осені)))
Склад:
3 кг моркви
350 грам гострого перцю ( різного кольору)
250 грам солодкого перцю ( солодкого перцю)
2 - 3 головки часнику
Маринад:
375 мл. води
1, 5 л. оцту 9 %
150 грам солі
750 грам цукру
Додатково в кожну банку:
2 горошинки духмяного перцю
7 горошин чорного перцю
- 5 ч. л. гірчиці в зернах
Для стерилізації банок:
- 50 мл. оцту
Для маринаду змішайте в каструлі сіль і цукор, додайте воду. Доведіть маринад до кипіння, варіть декілька хвилин. Дайте повністю охолонути, влийте оцет і ретельно перемішайте.
Для стерилізації банок влийте в одну банку оцет. закрийте кришкою і ретельно потрусіть, так зробіть з іншими банками.
Моркву і часник очистіть від шкірки. Наріжте моркву брусочками, часник "пелюстками ". Солодкий перець наріжте з насінням, кільцями товщиною 0,5 - 1см. Гострий перець наріжте також кільцями з насінням, але трохи грубше - приблизно по 2 - 3 см товщиною. У глибокій мисці змішайте всі нарізані овочі.
На дно баночок покладіть спеції, потім щільно овочі. Залийте холодним маринадом під верх банки, закрийте кришкою. І ставте в холодильник баночку через 3 дні морква готова, але чим більше минає часу то вони смачніші. Решту я зберігаю в підвалі.
Не лякайтеся, що в маринад входить велика кількість оцту і цукру. Овочі виходять дуже смачні і хрусткі.
В цьому рецепті гармонійне поєднання 4 смаків: гостроти, солоності, солодкості й кислоти.