여러분 안녕하세요 옥자입니다.
버터밀크 스콘 레시피에 이어 오늘은 치즈덕후들이 좋아할만한 치즈 스콘을 준비했습니다.
한국의 제과점에도 달콤한 케잌이 있고 피자맛 혹은 양파맛 빵 과 같은 짭짭한 빵들도 있죠?
영국에서도 단것 이외에 짭짤하게 치즈와 허브가 들어간 빵들이 있어요. 이런걸 Savory 빵 라고 한답니다.
사실 저는 이런 치즈, 와 양파 같은 재료가 들어간 빵들을 더 선호해요. 그래서 한국에살떄도 치즈가 듬뿍 들어간피자빵에 열광했답니다. 달달한 빵보다는 짭조롬하고 진한 치즈맛이 생각날떄마다 제가 만들어먹는 빵이 있어요. 오늘 여러분에게 살짝 공개 합니다.
재료 (큰 스콘 12개 분량) : 밀가루 4컵, 베이킹 파우더 1티스푼, 우유, 레몬 혹은 식초, 버터 100그램, 우유 조금, 계란 2개, 옵션: 잼, 크림, 머스타드, 파프리카 가루 혹은 곱게 빻은 고추가루, 치즈 듬뿍, 허브, 소금
처음의 스콘 베이스 과정은 어제와 같아요. 버터를 잘게 잘섞은 밀가루에 집에서 만든 버터밀크와 계란 2개를 넣고 잘 섞어 질은 수제비반죽 질감으로 만들어주세요. 자세한 설명은 어제 블로그인 버터스콘 만들기 레시피를 참고해주세요 https://steemit.com/kr/@okja/6lxcjy
일반 스콘은 반죽 그대로 굽기만 하면 돼지만 치즈와 허브가 들어간 스콘은 이제부터 맛을 내줘야 해요. 제가 쓴 재료는 파프리카 가루 ( 없으면 곱게 빻은 고춧가루 조금 쓰시면 돼요), 치즈 ( 집에 있는 아무 치즈나 상관없습니다), 허브가루, 소금 조금, 머스타드 를 넣었어요. 제가 쓴 머스타드가 없으시면 핫도그 에 넣는 머스타드 소스나 치킨배달에 같이 오는 허니 머스타드 소스를 대신 넣어도 상관 없답니다.
제가 넣은 재료 외에도 부추나 쪽파 혹은 견과류를 넣어도 맛있어요. 특히 부추 강추 합니다. 양파향이 향긋하게 나면서 너무 맛있게 되거든요. 재료를 스콘 반죽에 잘 섞어 줄꺼예요. 저는 얼마전에 먹다 남은 크랜베리 치즈를 손으로 잘게 부셔서 넣었어요. 집에 이미 갈은 치즈가 있으시면 그걸 넣으셔도 돼고 노란 슬라이스치즈가 있으시면 그걸 찢어서 넣으셔도 돼요. 반죽과 재료가 잘 어울어 지게 수저로 살살 섞어주세요.
Tip - 치즈는 많을 수록 좋습니다. 황금궁합 - 치즈 +부추, 견과류 +건과일, 견과일+ 시나몬가루, 시나몬 + 코코아 +초콜렛 칩.
오븐 틀에 유산지를 깔고 무심한듯 스콘반죽을 큰수저로 툭툭 떨어뜨려 줍니다. 조금 큼지막하게 해야 여러번 집어먹는 수고를 덜수 있어요. 중간중간 보이는 크랜베리가 넘 이쁘죠??
180도로 예열한 오븐에 12분정도 구워주세요. 치즈스콘은 치즈가 들어가기에 구우면서 윗면이 타는듯하게 보일꺼예요. 그렇기에 너무 오래 굽지 말고 적당히 윗면이 노르스름해지면 빼주세요. 안이 익으면 온집안에 치즈냄새로 가득할거예요.
완성된 모습입니다 ! 치즈스콘은 버터밀크 스콘과 향도 완전히 달라요. 군침이 확돈답니다. 오븐에서 꺼내면 1-2분정도는 냅두셔야 되요. 처음엔 부서지기 쉽거든요.
반을가르면 치즈가 주욱 하고 늘어난답니다. 치즈가 많이 들어가서 버터밀크 스콘보다 부드러워요. 파프리카가루가 스콘 색을 노르스름하게 만들어줘 색도 이쁘네요.
맛은요. 치즈향을 가득 채워 짭짤하고 알알이 박혀있는 크랜베리의 달콤함이 반복돼는 단짠의 최고봉입니다. 정말 스콘은 맛도 맛이지만 향도 너무 좋아서 손이 계속가요.. 한입 베어물떄마다 혀에 감기는 버터향이 정말 이루 말할수 없네요. 피자빵이나 양파많이 들어간 제과 좋아하시는 분들 이거 피하세요. 한번빠지면 못해어 나옵니다.
Clotted Cream 이랑 같이 먹어도 너무나 맛있어요. 저희 식구들 모두 한번에 2개씩 먹고 이웃들도 다 나눠 드렸답니다. 모두 너무 좋아 하셨어요. 빵은 만들기 어렵다고 하시는 분들 ! 전혀 어렵지 않아요. 30분이면 이렇게 맛있는 스콘을 12개나 만들수있으니까요. 꼭 만들어보세요 ^^