안녕하세요 여러분! 옥자입니다,

영국하면 유명한 Tea 문화를 뺴놓을수 없어요. 영국의 Tea 타임은 점심과 저녁 사이에 노곤해진 몸도 쉬고 피곤한 머리도 식힐수있게 달콤한 케잌과 샌드위치를 같이 내놓는데요. 오늘 이 티문화에 빠질수없는 "스콘"를 소개 시켜 드릴게요 ^^

스콘의 모습을 보면 우리에게도 익숙한 모습이예요. 왜냐 KFC의 비스켓과 비슷하기 떄문입니다. 들어가는 재료도 비슷하고 맛도 제법 비슷해요. 하지만 스콘엔 뭔가 다른 고소함과 부드러움이 2배랍니다.

왼쪽은 치즈 스콘 오른쪽은 버터밀크 스콘 이랍니다

재료 (큰 스콘 12개 분량) : 밀가루 4컵, 베이킹 파우더 1티스푼, 우유, 레몬 혹은 식초, 버터 100그램, 우유 조금, 계란 2개, 옵션: 잼, 크림

시작해 볼까요??

먼저 처음 해야 할일은 버터밀크를 만드는거에요. 영국에선 슈퍼에서 흔히 버터밀크를 살수있지만 한국에선 살수 없기에 집에서 직접 만들어볼꺼예요. 작은 볼에 우유를 250ml 정도 넣고 레몬 2-3 스푼을 짜주세요. 그리고 10분정도 실온엔 두면 오른쪽 사진처럼 응어리가 질꺼예요. 그럼 완성입니다.
오븐을 180도에 예열해주세요.

옥자팁: 버터밀크는 우유에서 버터를 만들고 남은 액체를 뜻해요. 영국에선 쉽게 구할수있으나 그러지 못할떈 이렇게 우유에 식초나 레몬을 넣어 만드시면 된답니다. 버터밀크를 넣고 만든 스콘은 일반 스콘보더 훨씬 더 맛있답니다

냉장고에서 꺼낸 차가운 버터를 잘게 조각내주세요. 큰볼에 밀가루, 설탈 3스푼, 베이킹파우더 1작은스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

그리고 잘섞인 가루에 버터 조각들을 넣어줄꺼예요. 이젠 손으로 버터조각과 밀가루를 가득쥐고 오른쪽 위 사진처럼 뭉개 주세요. 버터를 더 잘게 부스러준다는 느낌으로 계속 손으로 잘라 줘야 해요. 2-3분정도 하다보면 왼쪽아래 사진처럼 버터조각들이 잘개 잘려 보이지 않고 빵가루의 모습으로 변했을거예요.

옥자 팁 : 너무 손으로 오래 주무르면 반죽이 돼버려요. 손가락끝으로 살살 뭉개주세요.

1 좀전에 만든 버터밀크에 계란 2개를 넣고 잘 섞어주세요. 2 계란우유를 밀가루 버터 가루에 넣고 잘 섞어주세요.
3섞을때 반죽이 너무 뻑뻑하다 싶으면 일반우유를 조금씩 넣으시면 돼요. 4 반죽의 상태는 굉장히 질은 수제비 반죽을 생각하시면 돼는데요. 수저로 떳을때 큼직하게 잘 뚝뚝 떠져야 해요.
이상태로 오븐에 구우면 일반 스콘이 돼요. 저는 반은 일반 스콘으로 굽고 반은 치즈 스콘으로 만들었어요.

오븐 틀에 유산지를 깔고 큰수저로 크게크게 떠서 무심하게 툭툭 놓으시면돼요. 반죽사이의 간격은 5-7cm 가 적당해요. 부풀거든요. 그리고 오븐에 넣어주세요. 12-15분이면 노릇노릇 잘 구워져요.

오븐에서 나는 고소하고 맛있는 버터향 온집안을 따뜻하게 바꿔줘요. 이렇게 김이 모락모락 날때 스콘이 가장 맛있는 황금시간이랍니다

스콘은 그냥 먹어도 맛있지만 영국에선 반을 가른 스콘에 Clotted Cream 과 잼을 곁들여 먹어요.

Clotted Cream 은 소젓에서 나오는 크림을 한번더 가열한 진한 크림을 말해요. 가열한 크림을 천천히 식히는 과정에서 크림 표면에 소보루 껍질 같은 고소한 막이 형성돼는데 그걸 본따서 이름을 지은것같아요.
Clotted Cream은 일반 크림과는 다르게 굉장히 농도가 짙고 무거워요. 이건 따로 휩핑을 하지 않아도 저렇게 단단하게 이미 형성되있어요. 맛은 정말 진하고 고소한 크림맛이예요. 따로 설탕이나 맛이 첨가되지않아서 느끼할수도 있겠네요.

오븐에서 나와 5분도 안돼 반을 가른 스콘이예요. 솔솔피어나는 연기도 카메라에 잡히면 좋을텐데 아쉽네요. 사먹는 스콘과는 다르게 가볍고 안도 촉촉하게 잘 구워졌어요. 버터밀크가 역시 한몫했네요.

크림을 한번 발라주세요. 크림이 없다면 버터를 바르셔도 돼요. 그리고 잼을 한번 더 올려줍니다.

맛은요. 고소한 버터향과 달달한 과자 향으로 입에 들어가기전부터 우선 100점 을 받습니다. 입안에 가득 베어물면 부드럽게 바삭한 스콘이 혀에서 살살 녹고 크림특유의 부드러움과 잼의 달콤함이 끝내줍니다.

솔직히.. 제가 만든 스콘중에 가장 잘 나온것같아요. 사실 늦게 베이킹을 시작해서 저녁먹기 고작 1시간 전이라 한입만 먹어보려했는데.. 2개나 순식간에 먹어 버렸어요.
하지만 후회하지 않아요. 맛있었으니까 !

누가 그랬나요 이맛있는걸 집에서 해먹을수 없다고 !! 집에서 너무나도 간단히 만들수있는 스콘 입니다. 총 30분밖에 들지 않았어요.
오늘 치즈스콘도 만들었지만 블로그가 너무 길어질것같아 치즈스콘은 다음에 올릴께요. 여러분 꼭 꼭 만들어 드신다고 약속 !