여러분 안녕하세요 옥자입니다.
꺄 ~ 드디어 주말이 왔습니다. 주말엔 한주의 스트레스를 풀기위해 최대한 자극적이고 기름기 많은 음식들을 찾게되요. 삼겹살도 좋고 피자도 좋지만 주말엔 좀더 특별한 음식이 먹고싶어요. 너무나도 추운 요즘, 외식보다는 집에서 간단하지만 너무나도 고급지게 먹을수있는 스파게티는 어떠세요?? 그래서 제가 주말특별 레시피 매콤 해물 버섯 크림 스파게티를 준비했습니다.
해물스파게티는 레스토랑에서 먹기엔 값도 비싸고 양도 너무 적게 나와요. 그리고 조금만 먹어도 느끼할것같아서 크림스파게티를 잘 안드시는 분들도 이 레시피는좋아하실거예요. 왜냐면 매운 고추가 들어있어 전혀 느끼하지 않거든요. 재료도 간단해서 마트에서 살수있는 해물믹스와 야채 치즈 그리고 스파게티 면만 있으면 된답니다. 아이와 같이 드실분들은 매운 고추만 빼시면 되니 온가족이 다 즐기실수 있어요. 마지막으로 중요한 팁 하나 ! 제 레시피엔 크림이 들어가지 않기에 조금은 아주 조금은 덜 죄책감느끼지 않고 드셔도 됩답니다 ^^
그럼 한번 시작해 볼까요??
재료 : 스파게티면, 버섯, 애호박, 버터 혹은 마가린, 양파, 치즈( 아무치즈나 됍니다) , 우유, 해물 믹스나 오징어 혹은 홍합, 스톡 혹은 해물 다시다, 매운 고추.
우선 루 를 만들어 볼거예요. 루 라함은 크림소스의 기본 베이스 인데요 이소스를 응용해 라자냐도 만들수있어요. 라자냐 레시피도 나중에 올릴께요. 1 우선 버터 큰 숟가작을 팬에 놓고 중불에 녹입니다. 2버터가 어느정도 녹으면 채썬 양파를 넣어줄꺼예요. 양파를 넣으면 루 만들기가 좀더 쉬워요. 4 양파가 투명해질때까지 잘 섞어주세요. 3 양파의 숨이 어느정도 죽으면 밀가루 2큰술을 넣어 줄거예요. 밀가루와 양파가 잘 섞이게 잘 저어주세요. 타지않게 잘 섞어주어야 나중에 색이 이쁘게 나와요.
1 양파와 밀가루가 잘 섞여 질은 반죽의 모양을 띄면 2 우유를 반컵씩 넣어줍니다. 계속 젓다 보면 우유가 밀가루에 흡수되서 없어지고 꼭 밀가루 반죽되어가듯 점점 반죽이 되 질꺼예요. 3 다시 우유를 반컵 넣어주고 계속 저어주기를 반복합니다. 4우유가 없어지면 또 반컵 넣어주고 저어주기를 6-7번정도 반복하시면 점점 소스의 형태로 변해요. 소스가 액체 형태로 걸죽해지면 루는 완성입니다. 개인의 선호도에 따라 묽은소스 혹은 된 소스를 조절하면서 만들수 있어요.
팬의 소스가 잘 나온게 보이시죠?? 저는 3인분을 만들었기에 좀 넉넉히 했어요. 이제 소스의 간을 맞춰야해요. 영국에는 스톡이라는 젤리형태의 허브 소스 농축액을 팔아요. 마침 집에 있어서 넣었는데 한국에도 있었던것같아요. 집에 있으시면 넣으시고 없으시면 해물 다시다 작은 1스푼 넣으시면 되요. 이런 조미료 없이도 소금과 허브 그리고 후추로도 맛을 낼수 있으니 잘 조절해서 넣으세요.
마늘 갈은것 작은 1스푼도 넣어주시면 맛있답니다.
소스의 간이 어느정도 베이면 버섯을 넣을꺼예요. 저는 큰 버섯 3개를 넣었어요. 버섯을 넣으면 버섯자체에서 물이 나오기에 소스가 또 묽어지니 농도를 잘 맞추셔야해요. 버섯이 어느정도 물를떄까지 약한불로 끓여 줍니다.
이쯤돼면 면을 익혀주셔야해요. 건 스파게티면은 삶는데 12분정도 걸려요.
애호박도 소스에 넣을꺼예요. 호박을 잘라 넣는것보다 저렇게 갈아 넣어주면 색도 이쁘게 나오고 맛도 훨씬 진해 진답니다. 기호에 따라 넣으셔도 돼고 안넣으셔도 돼요. 전 1개를 다 갈어 넣었어요.
버섯도 익고 호박도 잘 섞이면 해물을 넣어 줍니다. 저는 해물믹스를 사용했지만 집에 오징어나 홍합같은 생물이 있으시다면 손질해서 넣어주시면 된답니다.
해물이 다익으면 치즈를 듬뿍 소스에 넣어줄꺼예요. 마지막에 위에 안뿌리고 소스에 치즈를 넣는이유는 마지막 한입의 스파게티까지 치즈의 맛을 느끼기 위함이죠. 위에만 치즈를 뿌리면 밑에는 치즈없이 먹어야 하잔아요. 제가 오늘 사용한 치즈는 고추치즈 입니다. 치즈안에 매운 고추가 들어있어 매콤해요. 먹어보고 깜짝놀랩답니다. 영국에서 매운치즈를 맛보다니 하구요 ㅎ
매운고추도 마지막에 섞어줄꺼예요. 중간중간 씹히는 매운맛이 좋거든요.
완성된 소스를 삶은 면위에 듬뿍 올려주면 됩니다 !
큼직하게 썰린 버섯과 해물이 둠뿍올려져있어 보기만해도 만족스러워요 !
맛은요. 치즈맛이 가득한 소스가 입안에 들어올떄마다 고소함이 가득해요. 치즈와 크림소스 때문에 느끼하다고 생각하시면 금물 ! 마지막에 들어간 고추가 느끼함을 싹 잡아주고 더 입맛을 돋구워 줍니다. 버섯도 부드럽게 잘익어 씹을떄마다 나오는 짭짤한 버섯육수가 너무 맛있어요. 해물도 비리지않아 해물싫어하는 아이들도 잘먹을것같네요.
이렇게 맛있는 스파게티 집에서 손쉽고 간편하게 해먹어요 ^^