옥자레시피 - 냉동실 파먹기 최고의 레시피, 싱가폴 누들

okja(61)

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안녕하세요 여러분,

냉동실을 이따금씩 뒤지게 되면 나중에 먹어야지.. 하고 싸놓은 작은 고기 한덩이, 해산물이 종종 발견되요. 살때마다 좋은재료 사려 노력하는데 이렇게 안쓰게 되서 버리기는 아깝고 그렇다고 이렇게 적은양으로 뭔갈 하기도 참 애매할떄가 많아요. 그런분들을 위해서 제가 오늘 냉동실 털이 레시피를 가져왔습니다.

영국에서 흔히 시킬수 있는 중국집 메뉴중 하나가 바로이 싱가폴 누들이예요. 얇은 쌀국수를 각종 해산물, 돼지고기, 닭고기, 소고기등 있는재료 다넣고 야채와함꼐 커리소스에 볶은 요리죠. 노르스름하게 볶은 누들자체도 맛있지만 무엇보다도 고기며 야채들을 한대 볶아 영양가도 높이고 속도 든든하게 해줘서 영국인들도 즐거 먹는 배달음식중 하나예요. 이렇게 많은 재료들을 함꼐 쓸수있으니 냉동실 파먹기 최고의 레시피가 아닐까 싶습니다.

재료: 쌀국수 (vermicelli noodles), 집에 남은 고기나 각종 해산물 - 저는 스테이크 한덩이와 새우를 썼습니다, 각종야채( 파프리카, 당근, 숙주, 브로콜리), 카레 가루, 피쉬소스 혹은 액젓, 간장, 마늘, 계란 2개, 참기름, 고수 좋아하시면 넣으셔도 좋습니다

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우선 집에 있는 야채를 손질해 주세요. 어느정도 식감이 좋도록 적당한 크기로 채썰어주시는게 좋아요. 저는 브로콜리 밑둥도 썰어 넣었답니다.

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싱가폴누들에 스크램블드 에그가 꼭 들어가요. 계란 2개에 카레가루 1스푼 그리고 참기름을 조금 두른후 잘 섞어주세요. 카레가루가 잘 녹지않아도 괜찮아요. 나중에 같이 볶을 거거든요.

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오일을 두른 팬에 처음엔 지단을 부치듯 계란을 넓게 펴 익히다가 어느정도 밑부분이 익으면 나무주걱으로 휘휘 저어 스크램블드 에그 처럼 만들거예요. 저으면서 계란조각을 작게 주걱으로 잘라 주세요. 계란이 다 익으면 접시에 담아 한쪽에 둡니다.

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해동한 스테이크를 최대한 얇게 잘라 오일을 두른 팬에 마늘을 넣고 볶다가 고기를 넣어 주세요. 다 익히지 않고 고기의 붉은 색만 없애는 정도면 되니 오래 볶지 말아주세요. 소고기 대신 돼지고기나 닭고기를 쓰실경우엔 꼭 완전히 익혀주시길 바래요. 다 익은 고기는 계란과 함께 접시에 담아 한쪽에 놓아둡니다.

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계란과 고기를 익힌 같은 팬에 (약한불) 오일을 두른후 카레가루 3 스푼을 넣고 볶아 주세요. 저는 집에 커리페이스트가 있어 썼지만 맛에선 크게 차이가 안나요. 오히려 카레가루떄문에 쌀국수가 더이쁜 노란색으로 나온답니다. 카레가 어느정도 볶아 졌으면 손질한 야채 ( 숙주빼고)를 넣고 볶아주세요.

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카레가 어느정도 야채에 골고루 뭍었다 싶으면 물반컵, 간장 3스푼, 피쉬소스 또는 액젓 2스푼, 후추를 넣고 야채가 익을때까지 잘 섞어 줍니다. 야채는 푹익히시지 마시고 약간 숨만 죽으면 됩니다. 야채가 익으면 팬의 물도 어느정도 증발되서 조금 걸죽해 질거예요.

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1, 야채가 다되면 좀전에 익힌 계란과 고기, 해물을 넣고 한번 휘저어준후
2, 숙주를 넣고 한번 볶아줍니다.
3, 숙주의 숨이 죽으면 4 뜨거운물에 익힌 쌀국수를 넣어 주면되요. 쌀국수 조리법은 봉지뒷면을 참고해주세요.
국수와 야채가 잘섞이도록 나무 젓가락으로 잘 볶아줍니다.

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완성이예요. 간을 보신후 입맛에 맞게 간장이나 액젓을 첨가 하시면 되요. 식탁에 오르기전 참기름을 한번 둘러주면 고소한 향이 입맛을 돗구워 준답니다.

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접시 한가득에 면도 있고 우리가 사랑하는 고기와 해산물이 가득 들었네요 !
맛은요, 입안에 한입가득 누들을 넣으면 고소한 쌀국수가 부드럽게 씹히고 카례향이 너무 향긋하게 입맛을 돋구워 줘요. 야채의 아삭하게 씹히는 맛과 얇게 썰린 고기의 식감이 재미 있고 무엇보다도 중간중간 씹히는 계란의 고소한 맛과 카레향이 배부른 배 상관치 않고 계속 젓가락이 가네요.. 해산물은 해산물대로 부드럽게 잘익어 질기지 않고 피쉬소스의 짭쪼름한맛이 너무 기가 막혀요. 큰 팬에 한가득 요리했는데 남편과 앉은자리에서 큰접시로 2그릇씩 비웠네요. 이 레시피 너무 만족스러워요 !

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