굿모닝 여러분
얼마전 귀리를 이용한 레시피를 소개 시켜 드렸어요 (https://steemit.com/kr-food/@okja/3jjjtv). 오늘은 그 2탄인 Flapjack 과 그래놀라 씨리얼을 만들어볼꺼예요. 그래놀라 씨리얼은 한국에도 많이 팔지만 문제는 크런치한 식감과 맛을 내기위해 설탕이 많이 들어 간다는 거예요. 그래서 제가 고안해 낸 방법은 자연 당 성분을 이용하는거예요. Flapjack 은 한마디로 블랙퍼스트 바 라고 생각하시면 되요. 귀리와 여러 씨앗종류를 들고 다닐수있게 bar 처럼 만든거 거든요. 오늘 저는 요 두개의 레시피를 한번에 만들었어요. 보기보단 굉장히 쉬우니 아침 굶지 마시고 요거 하나씩 들고다니면서 드시길..
크런치한 식감떄문에 아이들도 굉장히 좋아할거예요.
재료: 씨앗 종류 총 200그램, 코코넛 가루 (옵션), 대추 야자 ( 없으면 꿀로 대체 가능), 마른과일 (옵션), 계피가루, 버터 혹은 코코넛 오일, 오렌지/귤 과즙 반컵
우선 씨앗을 한번 구워줄꺼예요. 그냥 하셔도 좋지만 저는 고소한 맛을 더 내기위해 구웠어요. 제가 쓴 씨앗은 해바라기씨 100 그램, 호박씨 100 그램 그리고 치아씨 와 햄프씨 가루 예요. 여기에 견과류를 넣으셔도 되니 집에 있는것 쓰시면 됩니다. 연갈색이 되도록 잘 구워주신후 한쪽으로 치워주세요.
같은 팬에 코코넛 가루도 한번 구워줄꺼예요. 코코넛 가루는 금방 타니 한번만 팬을 휘둘러 주시면 색이 올라올거예요. 구운씨앗과 같이 놔주세요. 코코넛 가루가 없으시면 안쓰셔도 됩니다.
같은 팬에 버터 1스푼 이나 코코넛 1스푼을 넣고 씨를 제거한 대추야자 4-5개를 넣어주세요. 저는 버터를 썼어요. 약불에 대추야자를 잘 짓니겨 가며 버터를 끓여주시면 되요. (대추야자가 없으시면 꿀을 넣으시면되요. 꿀은 약불에 잠깐만 뎁히면 되니 오래 끓이지 마세요.)
3-5분정도 지나면 이렇게 대추와 버터가 잘 섞일거예요.
요귀리는 포리지라는 죽을 만들수 있게 곡식 알갱이를 눌러 얇게 핀 거예요. 영어로는 오트밀이라고 합니다. 1컵 분량으로 준비해주세요. 여기서 한가지 팁은 오트밀이 없다면 튀밥으로 대신 해도 될것같아요. 물론 식감은 오트밀처럼 바삭하진 않지만 나름 특색있을것 같네요.
대추와 버터를 끓인 팬에 구운씨앗, 코코넛, 오트밀, 계피가루 조금을 넣어주시고 잘 섞이도록 저어주세요. 약불에 놓고 하셔야 안 타요.
기존의 플랍잭과 그래놀라 는 설탕이나 꿀을 많이 쓰기에 잘 달라붙고 쫀득하지만 저는 대추로 단맛을 냈기때문에 서로 달라붙을 수있게 수분을 따로 줘야해요. 저는 귤 즙을 반컵정도 넣어 줬어요. ( 꿀을 이미 넣으신분들은 따로 귤즙을 넣지 않아도 될거예요)
귤즙을 넣으면 이렇게 조금씩 뭉쳐지는게 보일거예요. 많이 안뭉쳐져도 괜찮아요. 오븐에 구워지고 식으면 뭉쳐 단단해지거든요.
오븐 용기에 종이를 깔고 조리된 오트밀을 부어주세요. 그리고 최대한 표면을 꽉 꽉 눌러 틀에 맞춰지도록 해주세요. 지금 모양을 잡아주는거예요. 160도로 예열된 오븐에 넣고 35분간 구워줍니다.
표면의 색깔이 갈색으로 변한게 보이시죠???
다크초콜렛을 위에 드문드문 올려 주세요. 초콜렛을 올리는 이유는 맛도 좋지만 플랍작이 더 단단하게 모양을 잡기 위함도 있어요. 아무 초콜렛을 써도 상관없답니다. 오븐에 다시 5분간 넣었다가 빼주세요.
그럼 이렇게 초콜렛이 싹 녹아 있을거예요. 빈공간이 있다면 초콜렛을 수저로 밀어가며 채워주세요.
초콜렛이 굳기전에 마른과일과 코코넛으로 이렇게 장식을 해도 이쁘답니다. 이제 선선한곳에서 1시간정도 초콜렛을 굳혀 주시면 되요. 초콜렛이 확실하게 다 굳히지 않은 상태에서 자르거나 만지면 뭉쳐지지않고 다 흩어져요. 그러니 확실하게 초콜렛을 굳힌 후에 핸들링을 하셔야 합니다.
초콜렛이 굳으면 반절을 크게 크게 떼어 내어 들고다니며 먹을 수 있도록 바 처럼 만들고 나머지는 으스러 뜨려 그래놀라를 만듭니다.
유리 용기에 들어있는게 그래놀라예요.
그래놀라는 요거트와 과일에 먹거나 기존에 먹는 씨리얼에 한수저씩 더해 식감을 살려도 좋고 샐러드위에 솔솔 뿌려 드셔도 됩니다.
그럼 맛은 어떨까요?? 고소한 구운씨앗과 오트밀이 오독오독 씹히고 적당히 달아 제입맛에 딱이에요. 설탕을 쓰지않아 부담도 적고 대신 몸에 좋은 과일로 단맛을 내 훨씬 건강에 좋죠. 이렇게 좋은 지방, 단백질, 탄수화물이 혼합된 아침을 먹으면 오래도록 속도 든든해요. 한 판씩 만들어 밀폐용기에 보관하면 몇일동안은 간식, 아침식사 걱정 없답니다.