สวัสดีเพื่อนชาวesteem ทุกคนน่ะ วันนี้มาพบกับเวียร์ในเมนูผัดไก่เม็ดมะม่วง เป็นอาหารจานโปรดของเวียร์เลยค่ะ เมนูไทยๆจีนๆ555 อร่อยต้องลองทำกินเองดูน่ะค่ะ
#ส่วนผสม
อกไก่ 300 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย
ต้นหอม 2 ต้น
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7เม็ด
พริกหวาน สีละครึ่งลูก
พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
น้ำมันหอย 2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
น้ำตาลทราย 1 1/4 ชต.
น้ำัมันงา 1/2 ชต.
กระเทียมไทย 1 หัว
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
เกลือป่นธรรมดา 1/4 ชช.
น้ำสะอาด 1/2 ชช.
#เตรียมของและลงมือทำ
เริ่มต้นก็มาจัดการที่ไก่กันก่อนเลยนะคะ
-ไก่เนี่ย เวียร์เลือกใช้ส่วนอกไก่ค่ะ ... จริง ๆเคยใช้สันในนะคะ แต่ว่าพอทอดออกมาแล้ว เนื้อมันจะกระด้าง ไม่เหมือนส่วนอกอ่ะค่ะ ... แต่ถ้าใครจะใช้สันใน ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด หรือบางคนอาจจะใช้ส่วนเนื้อสะโพก เนื้อน่อง ก็ได้นะคะ ... ตามชอบ แต่สำหรับเวียร์ว่าเนื้ออกนี่เหมาะสุดแล้วค่ะ
ก็เอาเนื้ออกมาลอกหนังออกไป ล้างน้ำ-ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ .... แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นคล้ายหั่นใส่ผัดกระเพรา หรือหั่นแกงค่ะ แต่หนากว่านั้นนิดนึง
-หั่นเสร็จ ก็เอามาคลุกกับพริกไทย เกลือป่น น้ำสะอาดนิดนึง และก็แป้งสาลีค่ะ ... (จะใช้แป้งทอดกรอบแทนก็ได้) คลุกให้เข้ากัน
-แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดแป๊บเดียวค่ะ ..... เพื่อไม่ให้เนื้อไก่สุกจนเกินไป (เพราะไก่ชิ้นบางอยู่แล้ว ทอดแป๊บเดียวก็สุก) ... พอเหลือง และกรอบด้านนอกก็ตักขึ้นพักไว้
พอเตรียมเครื่องทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็มาลงมือผัดกันนะคะ
เริ่มต้นก็เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันไปสัก 3 ชต. ค่ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ........ และพอกระเทียมเริ่มเหลือง ก็ใส่หอมใหญ่ไปผัดต่อเลยค่ะ
ผัดไปสักแป๊บ ๆ ล่ะ ก็ใส่ไก่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยเม็ดม่วง ....... (ทำด้วยความรวดเร็ว)
จากนั้นก็ใส่น้ำปรุงรสลงไป ... กระดกกระทะ ฉับๆๆๆๆๆๆ .... ให้น้ำปรุงรสเข้ากันดีกับส่วนผสมทุกอย่าง
ทิ้งระยะแป๊บนึง พอให้น้ำตาลเหนียว เริ่มแห้ง และเป็นเงาๆ (ใสๆ) ก็ใส่พริกแห้ง + พริกหวาน +ข้าวโพด+ต้นหอม+ พริกชี้ฟ้าลงไปเลยค่ะ
ผัดหรือกระดกกระทะ 2-3 ทีให้เข้ากันดี ก็ปิดไฟ .. ยกลงจากเตา ตักใส่จาน ...... เป็นอันเสร็จเรียบร้อยล่ะค่ะ
