เห็นว่าช่วงนี้กำลังเข้าหน้าร้อนแล้วช่วงนี้ก็มีมะม่วงเยอะมากๆ เลยเอาสูตรมะม่วงกวนที่เคยทำกินเองที่บ้านมาฝากค่ะ จริงๆแล้วขั้นตอนการทำมะม่วงกวนก็ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ น่าจะทำตามกันได้ไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลานิดนึงนะคะ
1.มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 80 กรัม (ถ้ามะม่วงหวานอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องเติมค่ะ)
3.เกลือ 6 กรัม (เติมเพื่อตัดรสชาติ)
4.น้ำมะนาว เล็กน้อย
*รสชาติมะม่วงกวนที่อร่อยจะต้องหวานและเปรี้ยว
วิธีปรุงน่ะคับ
นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกหั่นเอาแต่เนื้อ
สับเนื้อมะม่วงหรือนำเนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่กะทะทองเหลือง
เติมน้ำตาลทราย เกลือ และมะนาวคนให้เข้ากัน
ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นเหนียวขึ้น ถ้าส่วนผสมลดลงเหลือ 2/3 ก็เป็นอันใช้ได้ ยกลงจากเตา
พักส่วนผสมให้คลายความร้อนลงสักหน่อย แล้วจึงตักมะม่วงกวนละเลงเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ บนถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก เพื่อให้ลอกมะม่วงกวนออกได้ง่าย
นำมะม่วงกวนที่ละเลงบนถาดแล้วไปตากแดดจนกว่าจะแห้งทั้ง 2 ด้าน ถ้าทำเป็นแผ่นเล็กๆ จะใช้เวลาประมาณ 1 วันเต็มๆ ในการตากให้แห้งค่ะ
พอมะม่วงกวนแห้งดีแล้วลอกออกจากแผ่นพลาสติกเก็บซ้อนเป็นตั้ง หรือม้วนเก็บเป็นคำๆ ใส่ในกล่องที่แห้งได้เลยค่ะ