En mis blogs anteriores estuve hablando de mi vida en este rincón oculto de los Andes Venezolanos llamado SAMARKANDA y de las actividades alternativas que mi familia y yo hemos puesto en práctica para poder vivir decentemente en la convulsionada Venezuela de hoy.
Una de esas actividades es la de producir libros para ser vendidos en Amazon.com como por ejemplo, uno que trata sobre cocina mexicana. De allí saqué unas deliciosas recetas para compartir con todos ustedes.
México es reconocido en el mundo por su rica gastronomía ¿Quién no ha oído hablar de un burrito o de un nacho? La comida mexicana es conocida en todos los rincones del planeta y es un símbolo de la cultura de su país. Tanto es así que la gastronomía mexicana fue declarada por la Unesco, en septiembre del año 2005, como Patrimonio Cultural De La Humanidad.
En este post, yo les enseñaré como preparar tacos, burritos y otros famosos platos de la muy popular COCINA TEX-MEX, para que ustedes disfruten en su casa preparando esta sabrosa comida. Así pues, prepare su cocina y busque los ingredientes para practicar este exquisito arte culinario y una vez que lo haga, invite a su familia o amigos a degustar estos maravillosos platos.
TACOS
Este rico platillo consiste en una tortilla de maíz doblada a la mitad alrededor de un guiso. Generalmente los tacos se preparan con carme de res pero este ingrediente puede ser sustituido por muchos otros como pollo, pescado vegetales y frijoles.
Aquí les presento la receta de unos sabrosos tacos de carne.
INGREDIENTES:
Medio kilo de carne de res.
1 cebolla mediana.
Tortillas de maíz.
Un poco de cilantro.
Salsa de chile.
Guacamole.
Aceite de oliva.
Sal fina.
PREPARACIÓN:
-Para hacer estos sabrosos tacos, utilice carne de buena calidad. Córtela en pequeños trozos y agregue sal y pimienta al gusto.
-Ponga a calentar una sartén con un poco de aceite y fría la carne hasta dejarla bien doradita.
-Pele la cebolla quitándole la piel y córtela en trozos muy pequeñitos. Haga lo mismo con el cilantro. En otra sartén saltee ligeramente, tanto la cebolla como el cilantro, con aceite de oliva. No los sofría mucho.
-Cuando todo esté listo, proceda a calentar en una plancha las tortillas de maíz. Hay que calentarlas sólo durante unos pocos minutos.
-Cuando las tortillas estén calientes, comience a armar los tacos.
-Para montar los tacos, ponga una porción de carne en cada tortilla caliente, y acompáñela con un poco de guacamole. Después agregue un poco del preparado de cebollas y cilantro. Luego añada una pizca de salsa picante y exprima un poco de jugo de limón por encima.
-Cómalo de una vez, antes de que se enfríe y disfrute del rico sabor de este delicioso platillo.
BURRITOS
Los burritos son otro plato de la gran lista de comidas Tex Mex. Su nombre hace alusión a la forma que estos presentan, semejantes a las orejas de un burro. A diferencia de los tacos, que se preparan con tortillas de maíz, los burritos se preparan con tortillas de harina de trigo. Estas se pueden comprar o se pueden hacer en casa.
Si usted decide hacer las tortillas en casa, le aconsejo que las haga un día antes, las deje enfriar y luego las guarde en una bolsa hermética para ablandarlas. Luego, a la hora de preparar los burritos, sólo usted tendrá que calentarlas unos segundos en el horno.
Si usted tiene la carne hecha y las tortillas compradas, el tiempo de preparación de este plato es mínimo, no más allá de 10 min.
A continuación le enseñaré cómo preparar las tortillas para los burritos. ¡Espero que le guste!
TORTILLAS DE TRIGO PARA BURRITOS
Las tortillas de harina de trigo contienen más materia grasa, además de gluten, que las de maíz, por lo que son más flexibles. Por esto muchos las consideran más sabrosas.
INGREDIENTES:
(Receta para 4 personas)
250 ml de agua tibia
600 g de harina de trigo
150 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
-Mezcle la harina con el aceite y amase hasta que obtenga una textura de arena, agregue el agua poco a poco hasta que la masa se despegue del fondo. Siga amasando durante 5 minutos formando un cordón grueso y déjelo reposar tapado por 15 minutos.
-Divida el cordón de masa en porciones más pequeñas y redondeadas, en forma de bolitas que quepan en un puño.
-Deje reposar estas bolitas sobre un paño limpio por 5 a 10 minutos.
-Eche un poco de harina en una superficie limpia y deposite una bolita de masa. Aplane con la mano y dele una forma redondeada, luego extiéndala con el rodillo manteniendo esta forma.
-Caliente una plancha a fuego moderado y cocine la tortilla por un lado hasta que comiencen a aparecer globos en la superficie. Con un tenedor, aplaste estos globos antes de que crezcan mucho. Voltee la tortilla y cocínela de igual manera.
RELLENOS PARA BURRITOS
La receta que les presento a continuación sirve para preparar unos sabrosos burritos de carne y pollo.
INGREDIENTES:
(Receta para 2 personas)
1 pechuga de pollo.
400 g de carne de ternera picada.
1 cebolla grande.
2 tomates.
100 ml de tomate frito, chutney de tomate o simplemente Kétchup.
Chile en polvo o en salsa.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de azúcar.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
-En una sartén grande o en una olla, coloque un chorro de aceite, espere a que esté muy caliente y saltee la carne hasta que esté bien dorada. Una vez esté lista, saque la carne del aceite y póngala en un plato.
-Corte la cebolla y el ajo en pedacitos y échelos en la sartén con el aceite caliente hasta que tomen color. En ese momento agregue el chile y el tomate cortado, también en pedacitos y continúe salteando hasta que el tomate comience a soltar el jugo. En ese momento hay que incorporar la carne y freír un rato más. Luego sazone a gusto.
-Mezcle bien todos los ingredientes, baje el fuego y déjelo hasta que reduzca.
-Acompañe este relleno con queso gouda en tiras. Corte lechuga en pedacitos y prepare el guacamole.
-Retire el guiso del fuego. Caliente las tortillas y cuando estén bien calientes póngales el queso. Este se derretirá con el calor de las tortillas. Entonces añada el guiso, el guacamole y la lechuga en el centro de las tortillas y cierre en forma de tabaco.
-Disponga los burritos en una bandeja y decore con pimientos cortados y cocidos con aceite de oliva.
-Si desea agregar a este rico plato, una salsa muy sabrosa, a continuación le explico cómo hacerla.
SALSA MEXICANA ESPECIAL PARA BURRITOS
INGREDIENTES:
20 piezas de Chile jalapeño.
100 ml de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
PREPARACIÓN:
-Fría los chiles previamente lavados y secos, junto con los dientes de ajo.
-Luego de que estén doraditos, sáquelos del fuego y colóquelos en una taza grande. Allí agregue poco a poco, el aceite de oliva hasta que la salsa quede con la consistencia de un guacamole.
TOSTADAS MEXICANAS
Las tostadas son un exquisito platillo y su base es una tortilla de maíz frita con una consistencia dura y crujiente. A esta se le coloca encima, los más diversos ingredientes y puede prepararse de mil un maneras.
Es muy apreciada dentro del público consumidor y es considerada como comida rápida, debido a la facilidad y rapidez de cómo se preparan y la fácil forma en que se pueden comer.
A continuación les mostraré cómo preparar ricas tostadas de carne y pollo.
INGREDIENTES:
(Receta para dos personas)
4 Tostadas.
Un tarro mediano de crema de Frijoles.
250 gramos de carne molida.
250 gramos de pollo desmenuzado.
Un tomate.
Un pimentón.
Una cebolla.
Cilantro al gusto.
250 gramos de queso blanco.
Un aguacate.
PREPARACIÓN
-Unte las tostadas con la crema de frijoles.
-Triture el aguacate hasta convertirlo en una pasta y añádalo a la tostada.
-Añada la carne molida y pollo desmenuzado.
-Pique el tomate, el pimentón, la cebolla y el cilantro y agréguelo al gusto.
-Ralle el queso y échelo por encima.
-¡Disfrute del exquisito sabor de las tostadas mexicanas!
NACHOS
El nombre de este platillo tiene un curioso origen, ya que parece ser que en la ciudad de Piedras Negras, en México, hay un pequeño restaurante donde trabajaba como mesonero un señor de nombre Ignacio a quien por cariño le decían “Nacho”.
Al lugar llegó un grupo de turistas estadounidenses. En esa oportunidad el restaurante no contaba con muchos ingredientes y el chef preparó un plato improvisado con lo que en ese momento tenía.
Uno de los turistas, probó este platillo y le gustó mucho. Este preguntó al mesonero cual era el nombré de lo que había probado. El empleado no sabía hablar mucho inglés y sin entender bien la pregunta, creyó que le estaban preguntando su propio nombre. Así que y respondió con su apodo “Nacho”. Desde ese día, el rico platillo empezó a ser conocido como “Nacho”.
Entonces les puedo decir que los nachos son el pasapalo ideal. Son pedazos de tortilla frita de forma triangular que pueden ser comidas con cualquier tipo de salsa.
Su preparación es muy sencilla, y además se pueden saborizar.
NACHOS MEXICANOS CASEROS
INGREDIENTES:
Harina de maíz.
Harina de trigo.
Sal.
PREPARACION:
-Mezcle la harina de maíz con la harina de trigo en partes iguales. Agregue un poco de sal y mójelo con agua fría para formar una masa.
-Separe bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánelas para formar unos discos.
-En una sartén o en una plancha, cocine las tortillas por ambos lados. Luego, déjelas enfriar.
-Después recorte las tortillas en formas triangulares, y fríalas en aceite caliente, hasta que agarren su característico color dorado.
-Luego, deje escurrir los nachos sobre servilletas de papel y déjelos enfriar, hasta que queden fríos y crocantes.
También los nachos se pueden cocinar en el horno.
NACHOS SABORIZADOS
Se pueden preparar nachos de manera que adquieran los sabores que uno desee para la ocasión que uno requiera. Hay que tener en cuenta que esto nachos pueden tener muchos sabores.
Por ejemplo, se pueden rociar con queso rallado y hornear para obtener así unos deliciosos nachos de queso. También se pueden untar con polvos o cremas de ajíes u otras salsas y hornearlos así, para que el nacho absorba el sabor del aderezo.
NACHOS DE QUESO
Los nachos de queso tradicionales de la gastronomía mexicana se preparan cubriendo los cortes de tortillas con tiras de queso y aliñar con el aderezo de su preferencia.
Bueno amigos, espero que les haya gustado este post y más aún, espero que disfruten degustando estos los deliciosos platillos . En un futuro post les presentaré otras deliciosas recetas de cocina mexicana.
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