In Messico, Chalupa è una tortilla di mais spessa, piccola, ovale con un po 'di condimento in cima. Da questo termine nasce il nome della preparazione che facciamo in Venezuela chiamato Chalupa, è una variante adattata al nostro palato della ricetta messicana.
Il pollo Chalupa prepara pollo, besciamella e fogli di foglie di cachapa e formaggio, con questi ingredienti si alternano a strati e poi cotti al gratin, ottenendo una deliziosa torta che chiamiamo chalupa.
Anche se non ha molto a che fare con la versione messicana, il suo nome viene da lì ed è una deliziosa ricetta venezuelana. Preparalo per la famiglia e gli amici e sarai felice di assaggiarlo.
1 petto di pollo intero
6 Cachapa già elaborati e riposati
1 cipolla tagliata sottilmente
peperone dolce tagliato finemente
1 gambo di erba cipollina tagliata finemente
1 gambo di Ajoporro tagliato finemente
3 spicchi d'aglio, purè
4 pomodori pelati
Salsa inglese
Vino bianco
Formaggio a mano
Formaggio Gouda
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 litro di latte
Sale e pepe a piacere
Imbiancare il pollo con sale. Rosolare la cipolla nell'olio con l'aglio fino a renderlo trasparente. Quindi mettere la cipolla verde, l'aglio e il peperoncino. Salsa inglese, sale Lasciare cuocere per 5 minuti. Disporre il pollo già sbiancato e desmechado, lasciare che i sapori si concentri per 10 minuti, spegnere e lasciare riposare.
Per fare la besciamella, unendo in una padella calda la farina e il burro, fai cuocere mescolando continuamente per 3 minuti. Aggiungere il latte e abbassare il fuoco, farlo cuocere fino a quando non si addensa.
Quindi, in un contenitore di vetro o resistente, ingrassare con burro e procedere al riempimento. Prima uno strato di cachapas tagliato a metà, poi pollo, formaggio bianco e giallo, besciamella e altri strati se lo si desidera. Finire con formaggio giallo a marrone.
