Es el Alimento más sano y con nutrientes especiales como el conocido omega tres, claro que hay algunos pescados que contienen más cantidad como el salmón o los pescados azules. Pero así como contiene más ácidos grasos omega-3, así también es su costo, más alto.

Su carne blanca es muy apreciada en la ingesta de personas con régimen alimenticio tanto por padecer alguna enfermedad o solo por mantener su cuerpo saludable y en buena forma.

Soy de la personas que le gusta hacer las cosas sencillas sin tantos protocolos y en la cocina igual las recetas que preparo me quedan para chuparse los dedos siempre son así, elijo las preparaciones , donde no tenga que pasar mucho tiempo dedicada a prepararlo, además que se cocinen en tiempo récord.
Vamos a dar respuesta a la incógnita que tenemos en el reto.

¿Qué hago con el pescado?

Los pescados me gustan los que tienen mucha carne y menos espinas, no sé, si es verdad pero hay quienes dicen que mientras más espinas más sabor, tal vez acá me saquen de esta duda.
Pero en realidad no me importa, no quiero nada con espinas ni huesos.
Entre la variedad de pescados, mi preferido es el atún el cual preparó mechado, o al ajillo.

Al ajillo:
Solo colocar el pescado al vapor, preparar el ajo bien machacado se sofríe con un poco en aceite de oliva, lo apago y colocó perejil finamente picado, esta preparación la vierto sobre el atún se tapa por un rato. ya está listo para comer.
Otra forma de prepararlo es rallar una cebolla por el lado grueso de rayo incorporar ajo y perejil al gusto, aceite colocar los trozos de atún allí dejar hervir a fuego lento en el líquido que va soltando, al secar el líquido dejar un rato más hasta dorar un poco, servir.

El que todos prefieren y es más rendidor es preparándolo desmenuzado.

Atún deshilachado o desmenuzado,

Primero se cocina el atún en abundante agua, se saca al estar cocido se cuela reservando un poco del líquido.

Al enfriar se le retiran todas las espinas, y se desmenuza.

Aparte se hace un guiso sofrito de vegetales como pimiento rojo y verde, ají dulce si es del oriental mejor, cebolla, ajo, cebollín solo la parte blanca, todo finamente picado se sofríe muy bien.
Se le agrega orégano, comino, pimienta y con aceite con colorante) que le da ese color rojo provocativo, luego se incorpora el atún ya desmenuzado, se revuelve bien se coloca la sal, un poco de agua donde se hirvió el pescado se deja un rato para que todos los sabores se fundan en uno, se apaga se incorpora la parte verde del cebollino finamente picado se tapa hasta el momento de servir se acompaña con arroz.
Con la sal hay que ser prudentes ya que el atún naturalmente tiene algo de sal.

Cuando esta frio siempre reservo una buena porción en el congelador para preparar empanadas. También para rellenar arepas, para el desayuno o la cena.

En las recetas no proporcionó las cantidades, ya que lo hago al ojo o al gusto, pero para el atún es una cantidad generosa del sofrito.
Espero les sirva y puedan ponerlas en práctica.

¡Buen provecho!