สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคน....หวังว่าทุกคนคงสบายดีกันนะ...วันนี้ก็ยังคงเป็นเรื่องของกิน เป็นของหวานที่แนตชอบกินมาก นั่นคือ บัวลอยไข่หวาน แต่ยังคงคอนเซ็ปเดิมคือ สูตรตามใจฉัน เพราะฉันเป็นคนกิน 5555...
....ระหว่างที่เขียนโพสต์ ก็ฟังธรรมะไปด้วย ...ช่วงนี้จิตใจอ่อนแอมากๆ ถึงขั้น...ต้องใช้ตัวช่วยที่จะทำให้จิตใจเข้มแข็งขึ้น....ธรรมะช่วยได้จริงๆค่ะ ...ใครที่จิตใจกำลังวุ่นวาย ใครที่กำลังมีความทุกข์ ลองหามาฟังกันดูนะค่ะ ....แนตตั้งใจไว้ว่าจะฟังธรรมะทุกวัน วันละอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อช่วยขัดเกลาจิตใจ ให้สามารถดำรงชีวิตได้อย่างมีความสุข....และยอมรับว่า...มันมีความโล่งมากขึ้น...เบามากขึ้น ... ค่อยๆเติมสิ่งๆดีให้ตัวเอง ...แล้วความสุขก็จะมีมากขึ้น..ทั้งๆที่ความทุกข์มันก็อยู่ตรงนั้น แต่จะสามารถมีความสุขได้มากขึ้น...ดำรงชีวิตอยู่กับความเป็นจริง อยู่กับปัจจุบันได้อย่างดีที่สุด
บัวลอยไข่หวาน ฉบับต่างแดน
....มาเข้าเรื่องขนมหวานที่จะนำเสนอวันนี้กันดีกว่าค่ะ... บัวลอยไข่หวาน ที่นำมาโพสต์ในวันนี้ แนตทำมาสักพักแล้ว แต่คิดว่ายังไม่ได้นำมาเขียนโพสต์ มองๆหาเนื้อเรื่องที่จะเขียน ช่วงนี้ก็ไม่ได้ไปไหน ...ทำอาหารกินแบบเดิมๆ ทำทีนึงกินได้หลายวัน เลยไม่มีสูตรใหม่ๆ มานำเสนอ ก็เลยเอาเรื่องเก่ามาเล่าใหม่...
...ส่วนประกอบก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก ...
....แนตใช้แป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้า ซึ่งแนตซื้อมาแบบแป้งถุงสำเร็จจากไทยทาวน์ ....ใช้แป้งข้าวเหนียว 4 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน .... และมีแป้งมันนิดหน่อย
.... กะทิตราอร่อยดี กะทิกล่องยี่ห้อนี้อร่อยที่สุดแล้ว เท่าที่ซื้อมา...คนอยู่ต่างแดนจะหากะทิสดๆคงยากหน่อย ...แต่พูดถึงเนื้อมะพร้าวขูดก็มีขายนะ เขามีแบบแช่แข็งมา นำมาคั้นเอง ....แต่ด้วยความขึ้เกียจ แนตเลยใช้แบบกล่องสะดวกกว่า
....น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บผสมกันเพื่อความหอมและหวานเข้ม
....เกลือนี่อย่าลืมเลย เพราะจะช่วยตัดให้ความหวานมีรสชาติที่ดีขึ้น ไม่หวานแบบเลี่ยน แต่หวานแบบกลมกล่อม ....แนตสังเกตุดูเวลาแม่ทำอาหารหรือขนมไทยๆ แม่จะใส่เกลือตัดให้มีความหวานที่เข้มขึ้น ซึ่งนี่ก็เป็นเคล็ดลับอย่างนึงที่แนตใช้มาตลอด ...ไม่ว่าจะชงกาแฟ แนตจะตัดเกลือไปนิดนึง รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นจริงๆ
....ไข่ 1 ฟอง
....ถ้ามีเนื้อมะพร้าวอ่อนยิ่งดีเลย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนด้วย นี่ยิ่งอร่อยเลิศ
....ไปดูวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก ... ผสมแป้งก่อนเลย กับน้ำธรรมดา หรือใครมีน้ำใบเตยก็ใช้ได้ แต่สำหรับแนตเอาง่ายๆ สะดวกไว้ก่อน จากนั้นนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ ไม่เล็กไป ไม่ใหญ่ไป
ตั้งหม้อน้ำ เปิดไฟแรง ตั้งให้น้ำเดือด ...นำลูกบัวลอยที่ปั้นแล้วลงไปต้ม รอจนลอยขึ้นมา และตักไปใส่ในอ่างน้ำเย็น เพื่อนน็อคไม่ให้สุกมากไปกว่านี้
ทีนี้ก็เตรียมน้ำกะทิค่ะ ....หม้อตั้งไปปานกลาง ใส่กะทิลงไปตามปริมาณที่พอเหมาะกับบัวลอยที่เราปั้นไว้ ...ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายนิดหน่อย ..และเกลือ รอให้เดือดแล้วตอกไข่ใส่ลงไป รอจนกว่าไข่จะสุก ...หรืออาจจะใช้หม้อที่ต้มบัวลอย ต้มไข่ให้สุก แล้วค่อยตักมาใส่ในกะทิที่เตรียมไว้ คิดว่าได้ทั้ง 2 แบบ ...แล้วแต่ใครสะดวก
ทีนี้ก็มาตักใส่ถ้วย... ตักบัวลอยใส่ถ้วย ตักไข่แป๊ะบน ...ถ้ามีเนื้อมะพร้าวน้ำหอม ก็ตักใส่ลงไปได้ด้วย...จะเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกขั้นนึงเลยทีเดียว....
ที่แนตไม่ได้ใส่ว่าปริมาณส่วนประกอบต่างๆที่ใช้เท่าไหร่ ...เพราะแนตไม่ได้ตวงวัด อาศัยกะเอาและชิมไปด้วย ....คือทำบ่อยจนไม่ต้องตวง ....แต่ถ้าใครที่ยังไม่แม่น แนะนำให้ชั่ง ตวง วัด เลยค่ะ แล้วทำไปสักพัก จะกะเองได้โดยไม่ต้องอาศัยการชั่งแต่อย่างใด ....เสน่ห์ขนมไทยอยู่ที่ถึงแม้ไม่ได้ชั่ง ตวง วัด ก็สามารถทำให้ออกมาให้อร่อยได้ โดยอาศัยการชิม ขาดอะไรก็ใส่เพิ่ม...จนกว่าตัวเองจะชอบ ....
สำหรับโพสต์นี้ก็ขอจบดื้อๆแบบนี้เลยค่ะ เอ็นจอยกับขนมหวานของแนตค่ะ
แนต