Resep Sop Buntut Sapi
Bahan-bahan Sop Buntut Sapi
Buntut sapi (potong sesuai selera), 1 kg
Air bersih, 2 liter
Minyak (untuk menumis), 2 sdm
Kentang (potong kecil atau dadu), 3 buah
Wortel (kupas, potong ½ cm), 4 buah
Bumbu Sop Buntut Sapi
Merica bubuk, 1 sdt
Pala (memarkan), 1 butir
Bawang putih (memarkan), 6 siung
Cengkeh, 5 buah
Gula sesuai selera
Garam dapur sesuai selera
Tomat merah (potong-potong kasar), 1 buah
Kayu manis, 2 cm
Penyedap (rasa sapi )
Bahan Pelengkap Sop Buntut Sapi
Bawang goreng (untuk taburan) secukupnya
Daun seledri (iris tipis), 1 batang
Daun bawang (gunakan bagian putih, iris tipis), 2 batang
Sambal secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Kerupuk secukupnya
Cara Membuat Sop Buntut Sapi
Terlebih dahulu ekor sapi (buntut) dibersihkan, kemudian direbus hingga 15 menit lamanya lalu buang air sisa rebusannya.
Rebus kembali buntut dalam panci lain berisi air mendidih dengan tambahan rempah-rempah seperti cengkeh dan kayu manis, aduk merata dan masak sampai air berkurang hingga 1.5 liter lalu padamkan api dan biarkan dingin.
Sementara itu, siapkan bumbu halus seperti bawang putih, pala, garam dapur serta merica, kemudian tumis sampai tercium aroma harum. Angkat.
Setelah dingin, panaskan kembali buntut hingga airnya mendidih dengan diberi tambahan tumisan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan kembali dengan irisan wortel dan kentang, masak sampai terasa empuk dan matang.
Selanjutnya tambahkan kembali masakan dengan bumbu seperti garam dapur, penyedap rasa sapi dan gula secukupnya, aduk rata lalu angkat.
Tuang sop buntut ke dalam mangkuk saji dengan diberi tambahan bawang goreng, daun bawang, seledri dan tomat.
Kemudian sajikan selagi hangat..
