আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে অনেক ভাল আছি। আজকে আমি আপনাদের মাঝে একটি তেলে ভাজা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আমার তেলেভাজার রেসিপিটি হল ডাল বড়া। আমার এই রেসিপিটি আশা করি সবাইকে ভালো লাগবে।
ডাল বড়া
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মসুর ডাল
৫০০ গ্রাম
তেল
৫০০ গ্রাম
মরিচ
পরিমাণ মতো
লবণ
পরিমান মতো
হলুদ
পরিমাণ মতো
রসুন
পরিমাণ মতো
আদা
পরিমান মতো
জিরা মসলা
পরিমান মতো
পেঁয়াজ
পরিমান মতো
ধাপ ১:
আমি ডাল বড়া বানানোর জন্য মুসুর ডাল কে বেছে নিয়েছি। আপনারা চাইলে অন্য ডাল দিয়ে বড়া বানাতে পারেন। তবে আমার মা বলেন, অন্য ডালে চেয়ে মুসুরডালের বড়া অনেক টেস্টি হয়। তাই আমি বড়া বানানোর জন্য মসুর ডাল কে বেছে নিয়েছি।
এবার মুসুর ডাল গুলোকে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রায় আধাঘণ্টা থেকে দেড় ঘন্টা।
ভিজে নেওয়া হয়ে গেলে মসুর ডাল গুলো থেকে পানি সরিয়ে নিতে হবে। এবং দেখা যাবে যে, মুসুর ডাল গুলো আগের থেকে অনেক ফুলিয়ে ও নরম হয়ে গিয়েছে ।
এবার মুসুর ডাল গুলোকে বাটা বা গুঁড়ো করার জন্য আমি সাংকি আর নোড়া নিয়েছি। আমাদের গ্রামের ভাষায় এগুলোকে সাংকি আর নোড়া বলে।
ভালো করে বাটা হয়ে গেলে । একটি পরিষ্কার বাড়িতে রাখবো।
এবার আমরা পরিমাণমতো জিরা মশাল্লা দিব।
তারপর পরিমাণমতো মরিচ দিব। মরিচ গুলোকে ছোট ছোট করে কেটে দিতে হবে।
তারপর কিছু পরিমাণ ছোট ছোট করে রসুন কেটে দিয়েছি।
তারপর পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ গুলোকে কচি কচি বা সরু সরু করে কাটতে হবে। যাতে ছোটো ছোটো বড়ো গুলোর সাথে খাপ খাইয়ে যায়।
এবার কিছু পরিমাণ আদা বাটা দিয়েছি। মজাদার ও সুস্বাদু করার জন্য।
এবার পরিমান মত হলুদ দিতে হবে।
তারপর লবণ দিতে হবে পরিমাণমতো।
এবার সবগুলো একত্রিত করার পর, ভালোভাবে মিশিয়ে বা মাখতে হবে ।
ধাপ ২:
এবার একটি পরিষ্কার কড়াই নিতে হবে।
এবার কড়াইয়ে তেল দিতে হবে।
এবার কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে তেল গরম হওয়া অব্দি। তেল গরম হয়ে গেলে, একটা একটা করে বড়া ছাড়িয়ে দিতে হবে।
বড়াগুলো তেলে ছাড়িয়া দেওয়ার পর কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। তারপর একটা কাঠি দিয়ে বড়া গুলোকে আলাদা আলাদা করে দিতে হবে। যাতে যেন জমাট লেগে না যায়।
এবার বড়াগুলো একপাশে হয়ে গেলে উল্টাই দিতে হবে।
এবার কিছুক্ষণ পর দেখব বড়াগুলো লাল লাল হয়ে গেছে। তার মানে বুঝতে হবে বড়াগুলো হয়ে গেছে। এবার কড়াই থেকে বড়া গুলোকে উঠিয়ে পরিষ্কার বাড়িতে রাখতে হবে।
আমার তেলে ভাজা ডাল বড়া রেসিপি প্রস্তুত। সর্বশেষ বড়ার সাথে আমি সেলফি নিলাম।
বন্ধুরা এই ছিল আমার ডাল বড়া রেসিপি। আশা করি সবাইকে ভালো লেগেছে। পরবর্তীতে আরো কোন মজার ও সুস্বাদু রেসিপি নিয়ে আপনাদের কাছে হাজির হতে পারি সবাই দোয়া করবেন।
সবাইকে ধন্যবাদ । ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এবং নিজের খেয়াল রাখবেন।
