উপদান

করলা ৩০০ গ্রাম
ডাল মুশুরি ১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ মাঝারি সাইজ ২টা
তেজপাতা ২টা
কাঁচামরিচ ৫/৬ টা
শুকনা মরিচ ৪/৫ টা
হলুদ সিকি চা চামচ
তেল তিন টেবিল চামচ
রসুন ৪কোয়া চায়না/ইন্ডিয়ান/ দেশী এক কোষ রসুন যে কোন একটা নিলেই হবে।
আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া

পদ্ধতি

প্রথমে ডাল ধুয়ে ২০০গ্রাম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিটের মত। এরপর দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে একটা পেঁয়াজ লম্বা করে কেটে তেলের মাঝে দিতে হবে। করলা দুই ইঞ্চি মত লম্বালম্বি পাতলা করে কেটে পেঁয়াজের সাথে কাঁচা মরিচ দুই টুকরা করে কেটে (যেভাবে আমরা বরবটি কাটি) দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে।তিনটার রঙ পরিবর্তন হয়ে এলে ডাল দিতে হবে পানিটা রেখে। সাথে হলুদের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া। মিনিট পাঁচেক নাড়ার পরে ডালের রঙ পরিবর্তন হলে ডাল ভিজিয়ে রাখা সেই পানি দিতে হবে। মধ্যম আঁচে বার বার নাড়তে হবে যেন ডেকচির নিচে লেগে না যায়। ডাল আধা সিদ্ধ হয়ে এলে লবণ দিতে হবে যে যেরকম খান সেই অনুযায়ী। তারপর ডাল সিদ্ধ হয়ে মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে রেখে ফ্রাইপেন / কড়াই যে কোন একটাতে এক টেবিল চামচ তেল, তেজপাতা, শুকনা মরিচ আর রসুন কুঁচি বাদামী করে ভেজে তাতে তরকারিটা ঢেলে দিতে হবে।তরকারিটা কিন্তু ঢাকা যাবেনা তাহলে তিতা ভাবটা থেকে যাবে, রাঁধতে যেহেতু সময় বেশী লাগেনা তাই জায়গায় দাঁড়িয়েই রান্না করা যায়।