Hello friends. My daughter's friend is coming to dinner today. And I made stuffed vine leaves for them. My daughter insisted on this dish, especially because her friend loved it so much.
My daughter loves stuffed vine leaves. And the stuffed vine leaves master in our family is my daughter's aunt. And it does it really great. My daughter told her friend today that I made very nice stuffed vine leaves. And today his friend is coming especially to eat stuffed vine leaves. It is a dish that I love to eat and make very rarely. I had to cook this dish, which I was not ambitious about at all. But the result was really successful.
Let me explain briefly for those who don't know how to make and wrap. It is a very popular and very delicious dish in our country. It is made widely in Mediterranean countries. We put a mixture of rice and spices into grape leaves and roll them like a cigarette. Then we cook it in a pot with water. When I was explaining it, it seemed like a very simple dish. Isn't it messy? 😀But no, it is not an easy dish, it is a difficult and time-consuming dish. So at least for me. Since it is not grape season, we use pickled leaves. We leave the leaves in water for a day.
Then for the stuffing; We mix rice, tomato grate, onion, garlic parsley, mint, black pepper, red pepper, tomato paste, salt and olive oil. We add plenty of lemon juice. I also add pomegranate syrup.
Yes, we are moving on to the wrapping part. Those who are very skillful roll the leaves in their hands. But I open the leaf on a tray and put the filling in it. Then we wrap it tightly. The amount of filling should not be too much here. The rice will swell when cooked. Leaves may burst. Then we put it in the pot. We fill with water up to the level of the sagging. We cook for about an hour.
You can consume it this way if you wish. Or you can pour yoghurt and butter tomato sauce on it, as my daughter likes. My daughter ate it with yoghurt, and her friend ate it plain. But they wanted borek to go with it. I also made pan pastry from puff pastry. I recommend it to you too. It is both very delicious and very practical. The kids loved it very much.
I spent many hours in the kitchen today. But the children were very happy. I was very happy that they did not eat ready meals from outside. Bon appetit to those who try it. Thank you very much for reading.
**Kızımın arkadaşını yemeğe davet etti; Yemekte Yaprak Sarması yapıyoruz.
Merhaba arkadaşlar. Bugün kızımın arkadaşı bize yemeğe geliyor. Ve onlara yaprak sarması yemeği yaptım. Özellikle arkadaşı çok sevdiği için kızım bu yemekde ısrar etti.
Kızım yaprak sarmasını çok sever. Ve bizim ailenin yaprak sarması ustası kızımın halasıdır. Ve gerçekten harika yapar. Kızım bugün arkadaşına benim çok güzel yaprak sarması yaptığımı söylemiş. Ve bugün arkadaşı özellikle yaprak sarması yemeye geliyor. Benim yemesini çok sevdiğim ve çok nadir yaptığım bir yemek. Hiç iddialı olmadığım bu yemeği mecburen yaptım. Ama sonuç gerçekten çok başarılı oldu.
Yaparak sarmasını bilmeyenler için kısaca anlatayım. Bizim ülkemizde çok sevilen ve gerçekten çok lezzetli bir yemektir. Akdeniz ülkelerin de çok fazla yapılır. Üzüm yapraklarının içine pirinç ve baharat karışımı koyup sigara gibi sarıyoruz. Sonrada tencerede su ile pişiriyoruz. Anlatırken çok basit bir yemek gibi geldi. dagil mi? 😀Ama hayır kolay değil zor ve çok zaman alıcı bir yemek. En azından benim için öyle. Üzüm mevsimi olmadığından salamura yaprak kullanıyoruz. Yaprakları bir gün suda bekletiyoruz.
Sonra iç harcı için; pirinç, domates rendesi, soğan, sarımsak maydanoz, nane, karabiber, kırmızı biber, salça,tuz ve zeytinyağını karıştırıyoruz. Bolca limon suyu ekliyoruz. Ben nar ekşisi de ekliyorum.
Evet sarma kısmına geçiyoruz. Çok becerikli olanlar yaprağı elinde sarıyor. Ama ben yaprağı tepsiye açıp içine harcı koyuyorum. Sonra sıkı bir şekilde sarıyoruz. Burada içinin miktarı çok olmamalı. Pirinç pişince şisecek. Yapraklar patlayabilir. Sonra tencereye diziyoruz. Sarkmaların hizası kadar su dolduruyoruz. Yaklaşık bir saat pisiriyoruz.
İsterseniz bu şekilde tüketebilirsiniz. Yada kızımın sevdiği şekilde üzerine yoğurt ve tere yağlı dometes sos dökebilirsiniz. Kızım yoğurtlu yedi, arkadaşı ise sade yedi. Ama yanına borek istediler. Bende Milföy hamurundan tava böreği yaptım. Sizede tavsiye ederim. Hem çok lezzetli hemde çok pratiktir. Çocuklar çok sevdi.
Bugün mutfakta uzun saatler geçirdim. Ama çocuklar çok mutlu oldular. Dışarıdan hazır yemek yemedileri için bende çok mutlu oldum. Deneyenlere afiyet olsun. Okuduğunuz için çok teşekkür ederim.
