캘리의 식탁 : 삼계탕

 
 
 

재료	2인분
닭	한 마리(12호)
찹쌀	한 컵
깐 밤	5알
대추	8개
깐 은행	6개
통마늘	10쪽
미삼	2뿌리
소금	한 꼬집

닭육수
닭발 (혹은 닭뼈)	300g
통후추	5알
청주	30ml(2큰술)
무우	1/8개
양파	1/2개
통마늘	6쪽
대파	1/2대
물	1.5리터

 
 

STEP 1 찹쌀을 찬 물에 한 시간 동안 불려주세요.

   

STEP 2 생닭을 흐르는 물에 씻어주고 기름기 많은 부분을 손질해 주세요. (엉덩이 부분의 꼬리와 지방을 가위로 잘라 주시면 편하답니다.)

   

STEP 3 닭의 속에 불린 찹쌀을 먼저 넣어 주세요.

   

STEP 4 찹쌀을 넣은 닭의 속에 대추, 깐 은행, 깐 마늘, 미삼을 넣고 마지막으로 깐 밤을 넣어 재료들이 흘러나오지 않게 막아주세요.

   

STEP 5 닭의 넓적다리에 칼집을 넣어주세요.

   

STEP 6 칼집을 넣은 반대 닭다리를 칼집 안으로 끼워 넣어 주세요.

   

STEP 7 속을 채운 닭과 닭육수를 알맞은 냄비에 넣고 중불에서 35분, 약불에서 5분간 마저 삶아 요리를 완성해 주세요. (닭육수는 물이 1리터 정도가 될 때까지 푹 삶아 육수를 만들어 줍니다.) 소금은 기호에 맞게 찍어 드시면 됩니다.

    * 캘리의 식탁 레시피와 사진은 아내의 식탁(https://steemit.com/@wcuisine)에서 제공해주셨습니다.