crispy pata는 필리핀에서 가정식으로도 먹는 돼지족발 튀김 요리입니다.
필리핀 출장때 한번 먹어보고 잊지못해서 한번 해볼라고 했는데요..
일단 족발을 사서 핏물을 빼고..
피쉬소스는 없으니 간장을 넣고 이것저것 넣고 끓입니다.
그리고 간장같은걸 표면에 좀 더 바르고..
안전하게 튀기기 위해서 물기를 빼기위해 냉장고에 두고 하룻밤을 냅뒀습니다.
그런데.. 엄청나게 기름이 튀더라구요 수분이 생각외로 안빠져간 모양..
아무튼 잘 튀겨봤습니다.
해체샷.
일단 튀긴거에 고기라서 기본적인 맛은 있는데, 뭔가 crispy pata라는 느낌보다는
집에서 삶은고기 한 다음에 튀긴 맛[...]
아무튼 요리의 길은 멀고 험한거 같습니다.