• 1 kg de berenjenas.
• hojitas de albahaca.
• 30gr de aceite de oliva.
• 400 g de queso parmesano.
• sal y pimienta al gusto.
• Crema Bechamel.
Para la salsa:
tomates.
1kg de carne molida.
2 cebolla.
5 ajíes dulces.
1/2 pimentón.
3 diente de ajo.
hojitas de albahaca.
Preparación
Pelar las berenjenas, picarlas en tajadas finas y dejarlas remojar en agua con sal. Retirarlas del agua y escurrir en un pañito absorbente. En una sartén, colocar aceite de oliva y poner las tajadas de berenjenas para cocinarlas. Retirarlas del fuego cuando estén doradas.
Para hacer la salsa, licuar la cebolla el tomate, pimentón, aji dulce ,ajo y ponerle en trocitos la albahaca. Colocarlos en una sartén previamente rociada con aceite de oliva y sofreír.
Agregar la carne molida y cocinar a fuego lento. Añadir una pizca de sal, pimienta al gusto.
Dejar cocinar y luego retirar del fuego.
Armar el pasticho colocando los ingredientes por orden: una capa de berenjenas, salsa de carne, Salsa bechamel y queso parmesano.
Repetir el proceso las veces q se desee y al llegar al tope del molde colocar una cubierta gruesa de queso parmesano. Llevar al horno durante 1 hora 30 minutos aprox a 250º C.
