Es una típica tarta de la gastronomía argentina y también del Uruguay y Paraguay, aunque muy probablemente su origen sea italiano. De hecho, su nombre deriva del italiano “pastafrolla” un tipo de masa con la que se prepara la crostata, un dulce típico de Italia y de donde derivaría esta otra.
Aunque no quede demasiado claro quienes la crearon, vamos a dar su receta y preparación ya que es muy rica, especial para compartir en familia en alguna tarde de reunión o en un desayuno diferente.
200 gramos de manteca (dejar fuera de la heladera para que adquiera la consistencia pomada)
400 gramos de harina 0000
6 cucharas al ras de azúcar
5 yemas de huevo (se pueden guardar las claras para otra preparación como por ejemplo merengue).
Ralladura de la cáscara de un limón
2 cucharadas de coñac
500 gramos de dulce de membrillo o batata a elección
Coco rallado y esencia de vainilla (opcionales).
Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta integrar.
Agregar la harina tamizada.
Incorporar las yemas de a una.
Agregar la rayadura del limón.
Opcionalmente se puede perfumar con esencia de vainilla.
Una vez totalmente integrada la masa colocar un papel film y reservar en la heladera durante 1 hora.
Pisar el dulce con un tenedor y agregar las 2 cucharadas de coñac, debe quedar una mezcla suave y fácil de esparcir, en caso de ser necesario se puede agregar un poco de agua para ablandar más.
Luego de una hora en la heladera colocar ¾ parte de la masa en una superficie lisa previamente enharinada y alisar con un palo de amasar hasta obtener una altura aproximada a 0,6 centímetros.
Colocar sobre un molde enmantecado y enharinado,
preferentemente con la base desmontable y cubrir toda la superficie y los bordes.
Pinchar la base repetidamente con un tenedor y luego esparcir el dulce en forma pareja cubriendo toda la superficie.
Con el resto de la masa reservada formar tiras y colocar en forma de reja para decorar.
Si se lo desea se puede pincelar las tiras con yema de huevo o leche para que al hornear quede brillante.
Llevar al horno por 45 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados.
Dejar enfriar y desmoldar.
Se puede espolvorear coco rallado como decoración adicional.
A disfrutar de esta rica y fácil tarta artesanal.
It is a typical cake of Argentine gastronomy and also of Uruguay and Paraguay, although its origin is most likely Italian. Its name derives from the Italian "pastafrolla", a type of dough with which the crostata is prepared, a typical sweet from Italy and from where this other would derive.
Although it is not very clear who created it, we are going to give its recipe and preparation since it is very rich, special to share with the family in an afternoon meeting or a different breakfast.
Ingredients:
200 grams of butter (leave out of the refrigerator so that it acquires an ointment consistency)
400 grams of flour 0000
6 level spoons of sugar
5 egg yolks (the whites can be saved for another preparation such as meringue).
Grated rind of a lemon
2 tablespoons brandy
500 grams of sweet quince or sweet potato of your choice
grated coconut and vanilla essence (optional)
Preparation:
Mix the ointment butter with the sugar until integrated.
Add the sifted flour.
Incorporate the yolks one by one.
Add the lemon zest.
Optionally, it can be scented with vanilla essence.
Once the dough is fully integrated, place a plastic wrap and reserve it in the refrigerator for 1 hour.
Mash the candy with a fork and add the 2 tablespoons of cognac, it should be a smooth and easy-to-spread mixture, if necessary you can add a little water to soften it more.
After an hour in the refrigerator, place ¾ of the dough on a smooth, previously floured surface and smooth with a rolling pin until you obtain an approximate height of 0.6 centimeters.
Place on a greased and floured mold,
preferably with a removable base and cover the entire surface and edges.
Prick the bottom repeatedly with a fork, then spread the candy evenly over the entire surface.
With the rest of the reserved dough, form strips and place them in the form of a grid to decorate.
If you wish, you can brush the strips with egg yolk or milk so that it is shiny when baked.
Bake for 45 minutes at a temperature of 180 degrees Celsius.
Let cool and unmold.
You can sprinkle grated coconut as an additional decoration.
Enjoy this rich and easy handmade cake.
