Il panzerotto credo può essere considerato come il simbolo della cucina pugliese. Stasera riflettevo proprio su questo mentre con degli amici pugliesi qui dove vivo in Germania preparavamo appunto dei panzerotti.
Il panzerotto è anche un mezzo di unione, rievoca le vecchie tradizioni della nostra terra e ci permette di tramandarle nel tempo e tenerle vive. Peccato che le nuove generazioni trascurano questi aspetti e così facendo rischiano di far perdere col passare del tempo un patrimonio storico. Si dovrebbero incitare e stimolare i ragazzi ad avvicinarsi ed interessarsi un po' di più a queste tradizioni.
