Los esquites son granos de elote cocidos en mantequilla (la receta puede variar dependiendo de la región de México), los cuales al momento de servirlos (vaso desechable) se les adiciona mayonesa, queso molido y al gusto del comensal se le puede poner chile en polvo y limón.
En la zona este y norte del país (concretamente Tamaulipas y norte de Veracruz) se les conoce como "trolelotes" y se les adiciona cacahuates de varios tipos, frituras, etc (al gusto del cliente), además del clásico queso y chile en polvo (pudiendo llevar además chile líquido).
Personalmente me gusta mucho más esta versión, lástima que en Puebla no se preparen de esta manera, pues ni modo, cuando me de otra vuelta por Tamaulipas aprovecharé para probar otro estilo mi tierra jejeje.
